Gıda Güvenliğinde Fiyat Odaklı Yaklaşımın Tehlikeleri Vurgulanıyor

Fiyat Odaklı Yaklaşım Gıda Güvenliğini Tehdit Ediyor

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Yönetim Kurulu Başkanı Abidin Şakir Özen, kurumsal yemek alımlarında sadece maliyet unsurlarına odaklanmanın gıda güvenliği açısından ciddi riskler taşıdığını belirtmektedir.

Kalite Güvencesi Zorunluluk Haline Geliyor

Özen, endüstriyel yemek tedarikinde kalite güvencesinin işletmeler için artık bir seçenek değil zorunluluk olduğunu ifade etti. Gıda güvenliği açısından üretim ve dağıtım süreçlerinde izlenebilirliğin artırılmasının hayati önem taşıdığını vurguladı.

Yükselen Maliyetler Tağşiş Riskini Artsırıyor

Küresel seviyede yaşanan jeopolitik sorunlar, kuraklık ve tarımsal girdi fiyatlarındaki artışların gıda fiyatlarına olumsuz yansıdığına dikkat çeken Başkan Özen, bu durumun bazı alanlarda tağşiş olaylarının artmasına neden olduğunu bildirdi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından açıklanan denetim sonuçlarının iyi bir şekilde takip edilmesi gerektiğini belirtti.

Başkan Özen, özellikle işlenmiş et ürünlerinde yanlış beyanların gözlemlenebildiğini dile getirirken, tereyağı ve zeytinyağı gibi temel yağ gruplarında da benzer sorunların söz konusu olduğunu ekledi. “Yanlış etiketlenme, tüketici için yanıltıcı olabilir. Bu, ekonomik kayıpların yanı sıra sağlık açısından da risk oluşturuyor,” ifadelerinde bulundu.

Hijyen Standartları Zorunlu

Uzmanlar, endüstriyel yemek sektöründe faaliyet gösteren ve gerekli denetim mekanizmalarını benimsemeyen işletmelerin hijyen standartlarını zaman zaman göz ardı ettiklerini ifade ediyor. BUYSAD Başkanı Özen, “Kurumsal yemek talepleri olan işletmeler, tedarikçilerini seçerken sadece fiyatlara değil, üretim koşullarına ve kalite belgelerine dikkat etmelidir,” şeklinde önemli bir uyarıda bulundu.

Özen, aşırı düşük fiyat politikalarının satın alma birimlerinde yanlış algılar yaratabileceğini belirtirken, düşük maliyetle sunulan menülerin üretim süreçlerindeki güvenlik unsurlarının doğru yönetilmediğini gösterebileceğini dile getirdi. Kurumsal sorumluluk açısından şüpheli durumlarda laboratuvar analizlerinin zorunlu hale getirilmesi gerektiğinin altını çizdi.

Tüketicilerin Dikkatini Çekmek Gerek

BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, bu uyarıların yalnızca kurumsal satın alma birimlerine yönelik olmadığını vurguladı ve bireysel tüketicilerin de ürün etiketlerini dikkatle okumalarının önemini belirtti. Piyasalarda belirgin ölçüde düşük fiyatlarla satılan ürünlerin kalitesi ve güvenilirliği konusunda soru işaretleri doğurduğunu ekleyerek, tüketici farkındalığının gıda güvenliğinde hayati bir rol oynadığını vurguladı.

Caydırıcı Tedbirler Şart

Gıda güvenliğini toplum sağlığının ana unsurlarından biri olarak nitelendiren Özen, tağşişli ürünlerin piyasada dolaşımıyla mücadelede uygulanacak yaptırımların kuvvetlendirilmesi gerektiğini savundu. “Yanıltıcı ürün satışı yalnızca üreticileri değil, tüm tedarik zincirini etkiliyor, bu yüzden etkin denetim ve caydırıcı yaptırımlar sürecin her aşamasında gerekli,” diye değerlendirdi.

Şeffaflık ve İzlenebilirlik Öne Çıkıyor

Abidin Şakir Özen, kurumsal yemek hizmeti sunan firmaların hijyen belgelerine sahip, izlenebilir üretim süreçlerini benimsemiş olmasının hem işletme performansı hem de çalışan sağlığı için kritik bir öneme sahip olduğunu hatırlattı. BUYSAD üyesi şirketlerin şeffaf raporlama modelleriyle üretim süreçlerini sürdürdüğünün altını çizdi.