Gaziantep’te Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Soğan Kebabı
Gaziantep’te kış mevsiminin en çok aranan lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, havaların soğumasıyla birlikte yeniden popülerlik kazandı. Doğal antibiyotik özellikleriyle bilinen bu lezzet, vatandaşların kış aylarında sıkça tercih ettikleri yemeklerden biri olarak öne çıkıyor.
Doğal Antibiyotik: Soğan Kebabı
Geçmişten günümüze Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olan soğan kebabı, soğuk havalarla birlikte kebapçılarda sıkça pişirilmeye başlandı. İçeriğinde yer alan kuzu eti, baharatlar, soğan ve nar pekmezi sayesinde sağlığa pek çok fayda sunduğu ifade ediliyor. Özellikle gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık sağladığı düşünülerek kış aylarında Gazianteplilerin favorisi haline geliyor.
Geleneksel Bir Lezzet
“Soğan kebabı yüzyıllardır her kış özel olarak hazırlanan bir yemektir,” diyen lokanta işletmecisi Şükrü Savun, bir tepsi soğan kebabının maliyetinin yaklaşık 1000 lira civarında olduğunu belirtiyor. Savun, ayrıca soğan kebabının Gaziantep’e özgü bir kış yemeği olduğunu, küçük soğanlarla hazırlandığını ve bazı ustaların acılığı azaltmak amacıyla yemeğe ayva eklediğini de ekliyor.
Kış Aylarında Sıcak Bir Tercih
Gaziantep’te kış aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alan soğan kebabı, her evde haftada en az iki kez pişiriliyor. Vatandaşlardan Murat Doğan, “Bu yemek, sıcak tutma özelliği ve doğal antibiyotik etkisi ile kışın tercih edilen lezzetlerimizden biridir,” diyor. Yaz aylarında soğanın o kadar lezzetli olmadığını belirten Doğan, sıcaklığını koruyan ve doyurucu yapısıyla soğan kebabının kış aylarında sıkça tüketildiğini dile getiriyor.
Başka bir müşteri, Ahmet Doğan ise soğan kebabının sağlığa faydaları sayesinde bunu sıkça tercih ettiğini ifade ediyor. Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzeti, kış mevsimi boyunca tadına doyulmaz bir alternatif sunmaya devam ediyor.
