Nöbetçi Eczaneler
Gaziantep’te Imece Geleneğiyle Kış Hazırlıkları Devam Ediyor
Gaziantep’in Şahinbey ilçesinde imece usulü ile gerçekleştirilen kış hazırlıkları, köklü bir geleneğin yaşatıldığını gösteriyor.
Türkiye’nin gastronomi merkezi olarak bilinen Gaziantep, özellikle kış aylarında tüketilmek üzere biber, patlıcan ve kabak gibi sebzeleri güneşle buluşturuyor. Coğrafi tescilli lezzetleri olan kurutmalıkların hazırlanmasında kadınlar, kendi yetiştirdikleri ürünleri toplayarak içlerini oyduktan sonra, güneşte kurutmaya bırakıyor.
Şahinbey Belediyesi’nin Desteğiyle Kış Hazırlığına Devam
Günün ilk ışıklarıyla birlikte, kadınlar bir araya gelerek günlük kış hazırlıklarını yapıyor. Her gün bir kadın, imece usulüyle kurutmalık üretimine katkı sağlıyor. Şahinbey Belediyesi’nin destekleriyle, bu geleneğin ekonomik bir geçim kaynağı haline geldiği de vurgulanıyor. Özellikle kırsal Muhacirosman Mahallesi’nde, kadınlar gün boyunca yoğun bir çaba harcayarak kış hazırlıklarını tamamlamak için çalışıyor.
Kış Sofralarının Vazgeçilmezi: Kurutmalıklar
Kış hazırlığı sürecinde birbirleriyle dayanışma içinde olan kadınlar, sohbet ve çay eşliğinde değerlendirerek kurutmalıklar için bir araya geliyorlar. Güneşte kurutulan patlıcan, biber ve kabaklar, kış sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alıyor.
Kurutmalıkların hazırlanışını anlatan 75 yaşındaki Esma Yıldırım, “Her gün farklı bir evin sezonluk ihtiyacını karşılamak üzere toplanıyoruz. İmece usulüyle birbirimize destek oluyoruz” şeklinde belirtti.
Kış Hazırlıkları: Komşuluk ve Dayanışma
Tuba Yılmaz, hazırlıkların neşeli bir ortamda devam ettiğini ve patlıcan ile biberlerin kışın çeşitli yemeklerde kullanılacağını ifade etti. “Kış hazırlıklarımız Mayıs ayında başlıyor ve Ekim ayına kadar sürüyor. Ürünlerimizi kendi tarlamızdan elde ediyoruz” diye ekledi.
Emine Yıldırım ise, her yıl bu geleneği sürdürdüklerini ve komşularla birlikte kurutmalıkların yanı sıra konserveler ve tarhanaların da hazırlandığını belirtti. Gaziantep’te geleneksel kış hazırlıkları yaşamın bir parçası haline gelmiş durumda.