Nöbetçi Eczaneler
İmece Usulü Kış Hazırlıkları Şahinbey’de Yaşatılıyor
Gaziantep’in Şahinbey ilçesinde tarihi imece geleneği, kış hazırlıkları ile devam ediyor.
Gastronomi Kenti Gaziantep’te Kış İçin Sebze Kurutma Geleneği
Kendine has lezzetleri ile tanınan Gaziantep, Türkiye’nin “kurutmalık deposu” olarak anılıyor. Burada, kış aylarında tüketilmek üzere biber, kabak ve patlıcan gibi sebzeler, sıcak yaz günlerinde hazırlanıyor. Gaziantep’in geleneksel kurutmalıklarının hazırlanmasında, kadınlar ortaklaşa çalışarak, topladıkları sebzeleri içlerini oyarak güneş altında kurutarak hem lezzetlerini artırıyor hem de kış aylarının doğal gıda ihtiyacını karşılıyor.
Şahinbey Belediyesi’nin Desteğiyle Süren Geleneği
Günün ilk ışıklarıyla birlikte kış hazırlıklarına start veren kadınlar, her gün bir evin kurutmalıklarını yapıyor. Evde hazırlanan bu kurutmalıklar, Şahinbey Belediyesi’nin katkılarıyla önemli bir ekonomik kaynak haline gelmiştir. Kırsaldaki Muhacirosman Mahallesi’nde, kadınlar, imece usulüyle sebzeleri hazırlama telaşındalar. Yüzyıllardır devam eden bu geleneği yaşatan kadınlar, sabahın erken saatlerinde patlıcan ve biberleri içlerini oyarak, iplerle diziyor ve güneş altında kuruması için dışarı bırakıyor.
Yoğun Mesai ile Kurutmalık Hazırlığı
Her gün bir kişinin kurutmalığını üstlendiği bu süreçte, kadınlar, çay eşliğinde sohbet ederek kış aylarının vazgeçilmezi olan kurutmalıklar için yoğun bir şekilde çalışıyor. Güneş altında kuruyan patlıcan, biber, kabak ve acurlar, kış sofraları için güçlü bir temel oluşturuyor. Hazırlanan bu ürünler, hem zahmetle elde edilen lezzetler hem de kış masalarında önemli bir yer tutuyor.
Esma Yıldırım, 75 yaşında bir kadın olarak bu geleneği sürdürdüklerini belirterek, her gün bir araya geldiklerini ve o gün o evin kışlık ihtiyaçlarını karşıladıklarını ifade etti.
Dayanışmanın ve Geleneklerin Önemi
Yıldırım, “Kış hazırlıkları sırasında komşular bir araya gelerek imece usulü birbirlerine destek oluyoruz. Patlıcan ve biberleri oyup ipliklere diziyoruz. Yıl boyunca tüketmek üzere hazırladığımız ürünler bizim için çok değerli” diye konuştu.
Tuba Yılmaz da, “Kış hazırlıklarına Mayıs’ta başlıyoruz ve Ekim ayına kadar devam ediyoruz. Komşularımızla birlikte dolma hazırlıkları yapıyor, çok keyif alıyoruz. Kurutmalık sebzeler kış sofralarının vazgeçilmezi, hepsi kendi tarlamızdan elde ettiğimiz ürünler” dedi.
Emine Yıldırım ise, bu geleneği her yıl komşularla birlikte sürdürdüklerini ifade ederek, “Kurutmalık ve diğer kış hazırlıkları, Gaziantep’te adeta bir gelenek halini aldı” diyerek sözlerini tamamladı.