## Beyran: Doğal Antibiyotik Özelliği ile Kış Hastalıklarına Karşı Koruma
Gaziantep’te üretilen beyran, içerdiği besin maddeleri sayesinde doğal bir antibiyotik olarak biliniyor. Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili bir çözüm olarak bu lezzet, soğuk havaların gelmesiyle birlikte bölgede yoğun ilgi görmeye başladı.
## Kış Aylarının Vazgeçilmezi
Gaziantep’in meşhur mutfağının en çok sevilen yiyeceklerinden biri olarak öne çıkan beyran, havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte soğuk havalarda bağışıklık sistemini desteklemek isteyen vatandaşların ilk tercihi haline geldi. Sıcak yaz günlerinin ardından sonbahar ve kış aylarında şifa arayanlar, dışarıda beyran siparişi vererek sağlıklarına katkı sağlamayı hedefliyor.
## İçeriğindeki Fark Yaratan Malzemeler
Kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve özel baharatlar içeren beyran, özellikle soğuk aylarda tüketildiğinde hastalıklara karşı güçlü bir koruma sunduğu düşünülüyor. Bölgede yaşayanlar, soğuk kış günlerinde beyran içerek grip ve nezle gibi birçok hastalıktan korunmaya çalışıyor. Şehrin gastronomi kültürü içinde yer alan bu değerli yemek, limon ve acı pul biberle birlikte servis edilerek daha iştah açıcı bir halde sunuluyor.
## Beyranın Antibiyotik Özelliği
Beyran ustalarından Ali Saydut, içeriğindeki sarımsak ve et suyu sayesinde beyranın doğal antibiyotik özelliği taşıdığını ifade ediyor. Saydut, “Beyran, tarihsel olarak sultanların yemeği olarak bilinir, şimdi ise halkın sofralarında yer alıyor. Kuzu eti ile hazırladığımız beyran, kış mevsiminde hastalıkların önlenmesi adına önemli bir rol oynuyor” dedi.
## Yoğun ilginin Sebebi
Gaziantep’te grip veya nezle olan vatandaşlar, beyranı iyileşmek için bir çözüm olarak görüyor. Ekrem Karadağ, “Bizim yerel kültürümüzde beyran ve kelle-paça ilacımızdır. Hastalandığımızda onu tercih ediyoruz. Elbette ciddi durumlarda doktora başvuruyoruz fakat beyran, günlük hayatımızda da severek tükettiğimiz bir besin” şeklinde duygu ve düşüncelerini paylaşıyor.
## Beyranın Kültürel Önemi
Gaziantepliler için beyran, sadece hastalık dönemlerinde tüketilen bir yemek değil; aynı zamanda sosyal ve kültürel bir miras. Mehmet Hilaloğlu, beyranın sabahları bile alternatif bir kahvaltı olarak tercih edildiğini ve iş hayatında da enerji verdiğini belirtiyor. Beyranın, geleneğin bir parçası olarak tüketildiğini ve bu zengin lezzetin kış aylarında sürekli olarak sofralarda yer aldığını vurguluyor.
