Nöbetçi Eczaneler
Derya Fesligil: Gaziantep’in İlk Kadın Börek Ustası
Gaziantep’te yaşayan 50 yaşındaki Derya Fesligil, 15 yıl önce ev ortamında börek yaparak başladığı lezzet yolculuğunda, bugün Gaziantep’in ilk ve tek kadın börek ve baklava ustası unvanını kazanmış durumda.
Evde Başlayan Lezzet Yolculuğu
Başlangıçta evde yaptığı börekleri çevresindeki insanlara hediye eden Fesligil, aldığı olumlu geri dönüşler sayesinde bu işi profesyonel olarak yapma kararı aldı. İlk olarak kendi dükkanını açan Derya Fesligil, zamanla üretim alanına yöneldi ve işini büyütmeyi başardı. Gaziantep Ticaret Odası’nın düzenlediği etkinliklerde börek satarak dikkat çekmeye başladı. Daha sonra, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kadın Girişimci Destek Merkezi’nden aldığı eğitimle üretimini profesyonel bir seviyeye yükseltti. Bu süreçte, 3 yıldır MESEM öğrencilerine eğitim vererek yeni nesil ustalar yetiştiriyor.
“Kadınlara Meslek Sahibi Olma Fırsatı”
Derya Fesligil, kadın börek ustalığı geçmişini paylaşarak, “İki kızım var. 15 yıl önce evde üretmeye başladım, hediye olarak götürdüm ve çevremden olumlu tepkiler aldım” dedi. İlk başta bu işe para kazanmak amacıyla girmediğini belirten Fesligil, “Kızlarımın eğitimine destek olmak istedim” şeklinde konuştu. Ticaret Odası’nın etkinliklerinde yer alarak daha görünür hale geldikten sonra, Gaziantep’te ilk kadın baklava ve börek ustası olmanın gururunu yaşadığını ifade etti.
Fesligil, 2021 yılında kendi üretim tesisini kurarak bağımsız bir şekilde çalışmalarına devam etmeye başladı. Kadın Girişimci Destek Merkezi ile olan sözleşmesinin sona ermesinin ardından kendi imalathanesini açarak, personel yetiştirdi ve ilk şubesini hizmete soktu.
Börek Yapımı ve Kadının Yeri
Börek yapımının kadın eline yakıştığını vurgulayan Fesligil, “Erkek ustalara da saygı duyuyorum ama kadınların bu işleri yapmasında ayrı bir yetenek olduğunu düşünüyorum” dedi. Açılış dönemlerinde diğer ustaların imalathanesine teftişe geldiğini ve Gaziantep usulü su böreği yaptığını görünce onların fikrini değiştirdiğini ifade etti. “Antep peynirini kullanarak yaptığım börekler kaliteli, belki ilk başta ‘Kadın bu işi yapamaz’ düşüncesi vardı ama kadın elinden çıkan bu ürünler her zaman daha güzeldir” dedi.
Gelişme Hedefleri
Fesligil, MESEM öğrencilerine eğitim vermekle birlikte, “Gaziantep gastronomi şehri ve baklava ile tanınıyor. Diğer illerden gelenlerle kendi şehrimizde eğitim vermenin önemine inanıyorum” dedi. Hedefinin, üretimini daha da büyütmek ve şubeleşmeyi doğru bir zamanda gerçekleştirmek olduğunu anlatan Fesligil, “Kendi işimin başında durmayı tercih ediyorum” diyerek sözlerini tamamladı.