Nöbetçi Eczaneler
Gastronomi açısından zenginliği ile tanınan Gaziantep, beyran ve kelle paça gibi benzersiz lezzetleri ile her mevsim büyük ilgi görüyor. Özellikle son günlerde hava koşullarının dengesizliği, bu şifalı yemeklere olan talebi artırdı.
UNESCO tarafından gastronomi alanında yaratıcı şehirler arasında yer alan Gaziantep’in birbirinden lezzetli yemekleri, beyran ve kelle paça, her zaman rağbet görüyor. Mevsim geçişlerinde yaşanan ani sıcaklık değişimleri ve serin havalar, bağışıklık sistemini olumsuz etkileyebiliyor. Bu durumda, insanlar vücut dirençlerini artırmak amacıyla doğal şifa kaynağı olarak bilinen bu geleneksel yemeklere yöneliyor. Beyran ve kelle paça, zengin içeriği sayesinde bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor.
Lokantacı İbrahim Çadır, havaların dengesiz seyri nedeniyle beyran ve paçanın talebinin arttığını belirtiyor. Çadır, “Son zamanlarda serinleyen havalarla birlikte beyran tüketimi artış gösterdi. İnsanlar, hem lezzetli hem de bağışıklık sistemlerine iyi gelen bu çorbayı tercih ediyor. Ani sıcaklık değişiklikleri enfeksiyon riskini artırabiliyor ve bu da beyran ile paça çorbasına talebi yükseltiyor” diye konuştu.
Çadır ayrıca, beyran ve kelle paçanın doğal bir şifa kaynağı olduğuna da dikkat çekti. Genelde kuzu eti kullanılarak hazırlanan bu lezzetler, sarımsak ve acı biber ile birleştiğinde sağlığa faydalı etkiler oluşturuyor. Çadır, “Son zamanlarda bu lezzetlere olan talep artmış durumda, bu da fiyatları etkiliyor. Ancak biz mümkün olan en uygun fiyatlarla sunmaya gayret ediyoruz. Şu an için paça ve beyranın porsiyonu 240 TL” şeklinde ekledi.
Bir Gaziantepli olan İsmail Kaya ise, “Kelle paça ve beyran Gaziantepliler için vazgeçilmezdir, özellikle beyranı tercih ediyorum. İçeriğindeki sarımsakla birlikte soğuk algınlığına karşı oldukça faydalı” dedi.
