Gastronomi Sektörüne Yön Vermek İçin 'Gastronomi İşletmeciliği Rehberi' Kitabı Yayınlandı

Bakan Tekin ara tatil iddialarını yalanladı: 'Kaldırmıyoruz'

İçeriği Görüntüle

Gastronomi sektörünün tanınmış isimlerinden Tahir Tekin Öztan tarafından yazılan “Gastronomi İşletmeciliği Rehberi” adlı eser, okuyucularla buluştu. Son yıllarda Türkiye'de gastronomi konusunda önemli gelişmeler yaşanmakta; birçok şehir mutfaklarını tanıtmakta ve gençler şef olma veya restoran/pastane açma hayalleri peşinde koşmaktadır. Ancak, sektöre adım atmak isteyenler için mevcut kaynaklar genellikle yemek tarifleriyle sınırlı kalmaktadır. Bu durumu göz önünde bulunduran Öztan, 50-60 yıllık mesleki deneyimlerini kitaplaştırmayı hedeflemiştir. İki yıllık bir sürede hazırlanan kitap, gastronomi işletmeciliği ile ilgili önemli unsurları detaylı bir biçimde ele almaktadır. Restoran açmak isteyenlerin dikkat etmesi gereken temel kuralların yanı sıra, doğru mekan seçimi, kira planlaması, satın alma süreçleri, muhasebe yönetimi ve işletme yönetimi gibi konular da kitapta yer almakta. Ayrıca, işletmenin açılmasının ardından yapılması gerekenler ve kaçınılması gereken hatalar da okuyuculara sunulmaktadır. Öztan, kitabın özellikle gastronomi öğrencileri ve sektöre yeni giriş yapmak isteyen girişimciler için faydalı bir kaynak olacağını belirtti. Öztan, “Gastronomi işletmeciliği yalnızca tariflerden ibaret değildir” diyerek, gastronominin derinliğine dikkat çekti. Ayrıca, sektöre yeni girecek olanlara rehberlik etmek amacıyla yazdığı bu kitabın, başarı ve başarısızlık hikayelerini de içerdiğini vurguladı. “Bu kitap, üniversitelerde ders olarak okutulabilecek nitelikte bir kaynaktır” diyen Öztan, kitabın sektöre dair farklı bakış açıları sunabileceğini ifade etti. Kitabın yazım sürecinin yaklaşık iki yıl sürdüğünü ve geniş bir bilgi birikimi içerdiğini de sözlerine ekledi. Kitap, internet üzerinden ve yayınevlerinin web sitelerinden temin edilebileceği gibi, kitapçılarda da yerini alacaktır. Bu alana ilgi duyan herkesin okumalarını tavsiye eden Öztan, doğru bilginin doğru kararlar almada ne kadar önemli olduğunu vurguladı.