Fındık Yaprağı Sarması: Unutulmuş Bir Lezzet ve Kansere Karşı Doğal Bir Savaşçı

Karadeniz’in Gizli Lezzeti: Fındık Yaprağı Sarması

Karadeniz mutfağının unutulmuş hazinelerinden biri olan fındık yaprağı sarması, yeniden popülerlik kazanıyor. Yapılan bilimsel incelemeler, bu geleneksel lezzetin sadece kültürel bir miras değil, aynı zamanda kansere karşı etkili bir doğal savunucu olduğunu gösteriyor.

Unutulmaz Bir Gelenek: Fındık Yaprağı

Fındığın yaprakları, yıllar süresince sadece ticari bir ürün olarak görülüyordu. Ancak Giresun’un Piraziz ilçesinde, yerel halk Mayıs ayında topladıkları taze fındık yapraklarıyla geleneksel sarmalar yapmaya başlıyor. Piraziz Yerel Eylem Grubu Derneği (PİRYEG), bu unutulmuş lezzeti tekrar mutfaklara kazandırarak sağlıklı beslenme konusunda yeni fırsatlar sunuyor.

Demet Öztürk, PİRYEG üyesi olarak fındık yaprağı sarmasını, 85 yaşındaki bir yerel kadından öğrendiğini ifade etti. “Bir teyzem fındığın mayıs ayında sarmaya uygun olduğunu söyledi ve o günden beri bu lezzeti öğrendim. Unutulmuş bir gelenek olduğunu fark ettim,” dedi. Öztürk, yaprakların haşlanıp klasik iç harçla sarıldığını, üzerine limon sıkıldığında asma yaprağından ayırt edilemediğini belirtti.

Bilimsel Çalışmaların Işığında Fındık Yaprağı

Fındık yaprağının besin değerinin çok ötesinde özellikleri bulduğunu açıklayan Giresun Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ayşegül Çebi, yürüttükleri laboratuvar çalışmalarıyla bu bitkinin antikanser etkilerini gözlemlediklerini duyurdu.

Prof. Dr. Çebi, “Meme ve akciğer kanseri hücreleri üzerinde fındık yaprağı ekstraktlarının hücre öldürücü etkilerini araştırdık. Yaprakta kemoterapötik etkiye sahip ‘paklitaksel’ benzeri bileşenler bulundu. Bu da fındık yaprağının potansiyel bir alternatif antikanser ajanı olabileceğini gösteriyor,” ifadelerini kullandı.

Fındık Yaprağının Geleceği

Fındık yaprağındaki antikanser maddelerin ilaç haline dönüştürülmesi için projelerin de hazırlandığını belirten Prof. Dr. Çebi, “Paklitaksel, porsuk ağacından üretilmektedir. Belki de fındık yaprağı bu amaç için alternatif bir kaynak olabilir. Bu konuda çalışmalarımız devam ediyor,” dedi. Fındık yaprağı sarması artık sadece bir yemek değil, aynı zamanda umut verici bir gelecek taşıyor. Hem besin değerleri hem de kansere karşı potansiyeli, bu unutulmuş lezzeti yeniden gündeme getiriyor. Gelecek çalışmalarda bu özelliği ilaç yapımında kullanılabilir hale getirmeyi hedefliyoruz. Bu, yalnızca başlangıç aşamasıdır.