Eskişehir’de Restoranlara Yılan Balığı Satışı Devam Ediyor

**Eskişehir’de Yılan Balığı Satışı Devam Ediyor**

Eskişehir’de, İskenderun’dan temin edilen yılan balıkları, restoranlar ve özel müşterilere sunuluyor.

Geçtiğimiz yıla kıyasla bu yıl hamsi, istavrit ve sardalya çeşitlerinin fazlalığı dikkat çekerken, Mersin ve İskenderun’dan getirilen yılan balığına olan ilginin de sürdüğü bildirildi. Balıkçı Erkan Aslanbenzer, yılan balığı ile ıstakoz hakkında pişirme teknikleri ve 4 bin dolara kadar ulaşabilen havyar hakkında bilgilere yer verdi.

Bu Yıl Bollaşan Deniz Ürünleri

Erkan Aslanbenzer, bu yıl Eskişehir’e getirilen yılan balığının yanı sıra, deniz ürünleri ile ilgili olarak “Yılan balığı, özel olarak İskenderun’dan çıkartılan bir tür. Buraya otobüs ve soğutucu araçlarla getiriliyor. Bu yıl hamsi oldukça bol, hala tedarik edilebiliyor. Geçen yıl palamut fazlaydı; fakat bu yıl hamsi, sardalya ve istavrit oldukça revaçta. Şu an hamsi 200 TL, sardalya 150 TL, istavrit ise 200 TL fiyatla satılmakta” ifadelerine yer verdi.

Yılan Balığına İlgi Yüksek

Eskişehir halkının yılan balığına olan ilgisi konusunda Aslanbenzer, “Yılan balığı getirenlerin çok azı var. İskenderun ile ticaret yapan başka balıkçılar da bulunmuyor. Bu nedenle yılan balığını Eskişehir’de bulmak oldukça zor. Genellikle restoranlar ve özel alıcılar tarafından tercih ediliyor. Bu yıl 100 kilo yılan balığı getirdik, şu anda yalnızca 15 kilosu kaldı ve birkaç gün içinde kalanların da satılacağını düşünüyoruz” şeklinde yorumda bulundu.

Havyar ve Pişirme Yöntemleri

Yılan balığı ve ıstakozun nasıl pişirilmesi gerektiği hakkında Aslanbenzer, “Yılan balığı en iyi tavada pişirilir. İnce dilimleyip mısıra buladıktan sonra tavada yapmak oldukça lezzetli oluyor. Istakoz ise canlı suya atılarak pişiriliyor, ardından tereyağında fırında pişiriliyor. Havyar da taze olarak alınmakta ve kaynar su ile işlem gördükten sonra tereyağına yatırılarak fırınlanıyor. Havyarın kilosu yaklaşık 4 bin doları bulabiliyor. Siyah havyar çok nadir bulunmakta ve bu şekilde havyarı ile birlikte 4 bin TL civarında satış yapılabiliyor; ayrıca havyar ayrıldığında 2 bin TL’ye kadar satabiliyoruz” şeklinde bilgi verdi.