Erzurum’un Küflü Peyniri: Geleneksel Mutfakların Vazgeçilmezi ve Doğanın Şifası

Erzurum’un Geleneksel Göğermiş Peyniri Dünyada Hedef Haline Geldi

Erzurum, mutfağının eşsiz lezzetleri ile tanınırken, göğermiş peyniri bu lezzetlerin en özel olanlarından biri olarak dikkat çekiyor.

Doğal Üretim Süreci ve Eşsiz Aroması

Küflü peynir, yerli hayvanların sütü kullanılarak, tamamen doğal bir yöntemle üretiliyor. Esansiyel katkı maddeleri içermeyen bu peynir, yaylalarda beslenen hayvanların sağılmış taze sütünden hazırlanıyor. Üretim sürecinde, sütten yapılan peynir önce kaynatılıyor, ardından mayalanması için uygun sıcaklık ve nem ortamında geleneksel yöntemlerle 2 ila 4 ay bekletiliyor. Bu süreç sonunda, peyniri özgün yeşilimsi rengi ve kendine has keskin aromasıyla tüketicilerin beğenisine sunuluyor.

Nesilden Nesile Güçlü Bir Gelenek

Türk mutfağının önemli bir parçası olan göğermiş peynirinin yapımını, Erzurum’un Uzundere ilçesindeki Çağlayan Mahallesi’nde yaşayan Ömer Faruk Özgelen, ailesinden devralmış. Doğal yöntemlerle peynir üreten Özgelen, uygulamalı bir gösterimle bu geleneği yaşatıyor. “Bu peynir tamamen doğaldır” diyen Özgelen, “Hayvanlarımız yaylalarda otluyor ve taze süt sağıyoruz. Kaynatma ve bekletme işlemlerinin her aşamasında dikkat gösterirseniz, peyniri lezzetli ve şifalı bir hale getirmek mümkün” şeklinde açıklamalar yaptı.

Vatandaşların Sofralarına Şifa Kaynağı Olarak Ulaşıyor

Küflü peyniri, mayhoş tadı ile dikkat çekerken, aynı zamanda doğal antibiyotik özelliği ile de öne çıkıyor. Günümüzde taze ve organik gıda tüketiminin artması ile birlikte, Erzurum’un göğermiş peyniri kilosu yaklaşık olarak 500 TL’ye satılmakta. Yöredeki üretim süreçlerinden gelen şifa kaynağı bu peynir, vatandaşların sofralarında büyük bir öğe olarak yer alıyor.

: ERZURUM’UN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN KÜFLÜ PEYNİR, DİĞER ADIYLA GÖĞERMİŞ PEYNİR, DOĞAL ÜRETİM SÜRECİ VE ŞİFALI ÖZELLİKLERİYLE HEM TÜRKİYE’DE HEM DE DÜNYA MUTFAKLARINDA ADINDAN SÖZ ETTİRİYOR.

: ERZURUM’UN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN KÜFLÜ PEYNİR, DİĞER ADIYLA GÖĞERMİŞ PEYNİR, DOĞAL ÜRETİM SÜRECİ VE ŞİFALI ÖZELLİKLERİYLE HEM TÜRKİYE’DE HEM DE DÜNYA MUTFAKLARINDA ADINDAN SÖZ ETTİRİYOR.

: ERZURUM’UN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN KÜFLÜ PEYNİR, DİĞER ADIYLA GÖĞERMİŞ PEYNİR, DOĞAL ÜRETİM SÜRECİ VE ŞİFALI ÖZELLİKLERİYLE HEM TÜRKİYE’DE HEM DE DÜNYA MUTFAKLARINDA ADINDAN SÖZ ETTİRİYOR.

: ERZURUM’UN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN KÜFLÜ PEYNİR, DİĞER ADIYLA GÖĞERMİŞ PEYNİR, DOĞAL ÜRETİM SÜRECİ VE ŞİFALI ÖZELLİKLERİYLE HEM TÜRKİYE’DE HEM DE DÜNYA MUTFAKLARINDA ADINDAN SÖZ ETTİRİYOR.

: ERZURUM’UN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN KÜFLÜ PEYNİR, DİĞER ADIYLA GÖĞERMİŞ PEYNİR, DOĞAL ÜRETİM SÜRECİ VE ŞİFALI ÖZELLİKLERİYLE HEM TÜRKİYE’DE HEM DE DÜNYA MUTFAKLARINDA ADINDAN SÖZ ETTİRİYOR.

: 22 YILDIR ÖĞRENCİLERİNE IŞIK TUTAN EKER, TEK İSTEĞİNİN ÖĞRENCİLERİN MESLEK SAHİBİ OLUP HAYATA, YAŞAMIN İÇERİSİNE KATILMALARI OLDUĞUNU ANLATTI.

: ADANA’DA YAŞAYAN GÖRME ENGELLİ TÜRKÇE ÖĞRETMENİ ZÜLEYHA EKER, 22 YILDIR KENDİSİ GİBİ GÖRME ENGELLİ ÖĞRENCİLERİNE ADETA IŞIK OLUYOR.

: ADANA’DA YAŞAYAN GÖRME ENGELLİ TÜRKÇE ÖĞRETMENİ ZÜLEYHA EKER, 22 YILDIR KENDİSİ GİBİ GÖRME ENGELLİ ÖĞRENCİLERİNE ADETA IŞIK OLUYOR.

: ZÜLEYHA EKER, “EĞİTİME İLERİ YAŞLARDA BAŞLADIM VE LİSEDE DAHİL OLMAK ÜZERE DIŞARIDAN BİTİRDİM. ÜNİVERSİTE’Yİ HATAY’DA OKUDUM. İYİ Kİ DE TÜRKÇE ÖĞRETMENİ OLDUM. MESLEĞİMİ VE ÖĞRENCİLERİMİ ÇOK SEVİYORUM” DEDİ.

: DOĞUŞTAN GÖRME ENGELLİ ZÜLEYHA EKER (55), 1970’LERİN TÜRKİYE’SİNDE GÖRME ENGELLİLER İÇİN PEK FAZLA İMKAN OLMAMASI SEBEBİYLE OKULA GİDEMEDİ. YILLAR SONRA İLKOKULU, ORTAOKULU VE LİSEYİ DIŞARIDAN BİTİREN EKER, HATAY’DA DA ÜNİVERSİTE EĞİTİMİ TAMAMLAYIP TÜRKÇE ÖĞRETMENİ OLDU.