Elazığ’da Paça İlgisi Sürekli Artıyor
Elazığ’da, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzeti olan paça, özellikle yaz aylarında düğün organizasyonları için de tercih ediliyor. Kış aylarında soğuk havanın etkisiyle sağlıklarını korumak isteyen vatandaşlar, doğal bir antibiyotik olarak bilinen kelle paçaya yöneliyor.
Sabahın Erken Saatlerinde Fırınlarda Hazırlanıyor
Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte, kelle paçaya olan talep günden güne artış gösteriyor. Sabahın ilk ışıklarında yüksek ısıdaki fırınlarda haşlanan kelle paça, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor. Nezle ve grip gibi hastalıklara karşı koruma sağlamak isteyenler, sabah saatlerinde paça satıcılarının kapısını çalıyor. İşletme sahibi Fırat Tat, kış aylarında hasta olmaktan kaçınmak isteyenlerin paçaya, yaz aylarında ise düğünlerdeki davetlilerin yoğun ilgi gösterdiğini aktardı.
Paçanın Hazırlanışı ve Faydaları
Elazığ’da yaklaşık 11 yıldır paça sektöründe faaliyet gösteren Fırat Tat, paçanın özel bir yöntemle hazırlandığını belirtti. Kelle ve paçaların bir gün önceden temin edilip küvette bekletildiğini, ertesi gün ise kazanlarda ilikli kemiklerle birlikte 8 saat boyunca kaynatıldığını açıkladı. “Bu malzemeler piştikten sonra çürüğü, dili, ayağı, işkembesi ve beyni ayrı olarak servis ediyoruz,” dedi. Kış döneminde özellikle grip gibi hastalıklara karşı doktorların önerdiği paçanın, doğal bir antibiyotik niteliği taşıdığı vurgulandı. Fırat Tat, “Serum almanıza gerek yok, paça için bize gelin,” ifadesini kullandı. Ayrıca, ayak kırıkları gibi durumlarda paçanın doktorlar tarafından sıkça tavsiye edildiğine dikkat çekti. Günde yaklaşık 120 kilogram kelle işlediklerini belirten işletmeci, paçanın yaz ve kış mevsiminde benzer yoğunlukta ilgi gördüğünü sözlerine ekledi.
