Edremit Körfezi’nde Yeşil Çizik Zeytin Üretim Aşamaları ve Önemi Açıklandı

Edremit Körfezi Zeytin Üretimi ve İleri Aşamalar

Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci, bu yılki zeytin sezonunun detaylarını ve özellikle Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytin’in üretim aşamalarını aktardı. Semerci, zeytinlerin bu dönemde geleneksel silkme yöntemi kullanılarak toplandığını ifade etti.

Zeytinlerin toplanma aşamasıyla ilgili bilgi veren Semerci, “Bu dönemde, zeytin ağaçları sallanıyor; düşen meyveler tentenin üzerine düşerek toplanıyor. Toplanan zeytinler, ardından kasalarla tarlaya götürülüyor ve burada detaylı bir eleme sürecine tabi tutuluyor. Eleme işleminde zeytinler, farklı boyutlara ayrılıyor. Zeytinlerin tanesinin sayısı bizim için kritik. Örneğin, 280, 220 ya da 300’lük sınıflandırmalarımız var. Rakam büyüdükçe zeytinlerin kalibresi küçülüyor.” şeklinde konuştu.

Özenli Renk Ayırma ve Doğal Üretim Yöntemleri

Semerci, ayrıca renk ayırma makinelerinin ve kadın işçilerin rolünün önemine vurgu yaptı. “Kadınlarımız, zeytinleri titizlikle ayıklıyor ve renk ayırma makineleri ile kusurlu olanları göz önüne çıkarıyor. Ayıklanan zeytinler, doğal zeytin üretim sürecinde havuzlarda bekletilerek işleniyor. Zeytinler, direkt olarak salamura içinde dinlendiriliyor ve bu aşama yaklaşık dört ila beş ay sürüyor, sonrasında tüketilmeye hazır hale geliyor.” dedi.

Elde edilen ürünün yüksek talep gören Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytin olduğunu belirten Semerci, “Marketlerde bulduğunuz o ünlü Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini, bu süreçlerin sonunda elde ediliyor. Bu bölgeye ait zeytinin rengi ve tadı bizim için en önemli faktör.” diye ekledi.

(EME-