Ece Yıldız Öztürk: “Yapay Zeka ile Gıda Güvenliği ve Üretim Süreçleri Daha İleri Taşınıyor”

Yapay Zeka Gıda İşleme Teknolojilerinde Devrim Yaratıyor

Yapay zeka, gıda işleme teknolojileri alanında dikkat çekici yenilikler sunuyor. Gelişmiş algoritmalar aracılığıyla üretim süreçleri daha etkin hale gelmekte, gıdaların güvenliği artırılmakta ve gıda israfında önemli bir azalma sağlanmaktadır. Yaşar Üniversitesi MYO Gıda Teknolojisi Programı Gıda İşleme Bölüm Başkanı Biyomühendis Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız Öztürk, gıda sektörünün teknolojik bir evrim sürecinden geçtiğini ifade ederek, “Yapay zeka ile desteklenen sistemler, sadece otomasyonda kalmıyor; aynı zamanda üretim aşamalarını analiz ediyor, problemleri önceden tespit ediyor ve kaliteyi yükseltiyor. Gıda işleme teknolojilerinde yapay zekanın yaygınlığı, hem üreticilere hem de tüketicilere önemli kazanımlar sağlıyor” dedi.

Gıda Güvenliği Üzerindeki Etkisi

Gıda güvenliğinin küresel çapta büyük bir endişe kaynağı olmaya devam ettiğine dikkat çeken Dr. Öğr. Üyesi Ece Yıldız Öztürk, “Yapay zeka uygulamaları, gıda güvenliğini sağlamak adına modern endüstrinin güvenilirliğini ve tüketici sağlığını önemli oranda artırıyor. Bu teknoloji, mikroorganizmaların ve zararlı patojenlerin tespitini hızlandırarak, gıda maddelerindeki kontaminasyon riskini minimize ediyor. Makine öğrenimi ve büyük veri analizi sayesinde, zararlı mikroorganizmaların yayılımı tahmin edilerek olası sağlık sorunlarının önüne geçiliyor. Ayrıca, yapay zeka tabanlı sensörler ve veri yönetimi, gıda izlenebilirliği çerçevesinde tedarik zincirinin tüm aşamalarını takip ederek kalite sorunlarını en aza indirmektedir” dedi.

Üretim Süreçlerinde Verimlilik Artışı

Akıllı algoritmalar yardımıyla üretim süreçlerinin optimize edildiğini belirten Dr. Ece Yıldız Öztürk, daha düşük maliyetlerle yüksek verim elde edilebildiğinin altını çizdi. “Bu tür teknolojiler, enerji verimliliğini artırırken hammaddelerin etkin kullanımını sağlıyor. Bu da gıda sektörünün sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmasında hayati öneme sahip” dedi.

Pestisit Kullanımının Artışı ve Çevresel Tehditler

Dünya çapında tarımda kullanılan pestisit miktarının her yıl artması, ekosistem için ciddi bir tehdit oluşturmakta. Ece Yıldız Öztürk, “Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, son 30 yılda pestisit tüketiminde büyük bir artış gözlemlendi. Bu durum, gıda güvenliğinin yanı sıra toprak, su kaynakları ve genel ekosistem sağlığını da olumsuz etkilemekte. Pestisit kalıntıları, kısa vadede zehirlenmelere ve alerjik reaksiyonlara neden olurken, uzun vadede kansere, nörolojik bozukluklara ve hormonal dengesizliklere yol açabilir” açıklamasında bulundu.

Hızlı Müdahale için Anlık Takip

Dr. Yıldız Öztürk, bu riskleri azaltmak amacıyla tarım ve gıda üretim süreçlerine yapay zeka teknolojilerinin entegre edilmesinin önemini vurgulayarak, “Yapay zeka destekli sistemler, tarım alanlarından anlık veri toplayarak etkili bir pestisit yönetimi sağlıyor. Geliştirilmiş akıllı sensörler ve görüntü işleme teknolojileri ile pestisit kalıntıları hızlı ve hassas bir şekilde tespit ediliyor. Yapay zeka tabanlı analiz sistemlerinin yaygınlaşması, gerek üreticilere gerekse tüketicilere büyük faydalar getirmekte” dedi.