Düzce Kestane Kabağının Eşsiz Lezzeti
Düzce, coğrafi işaretiyle tescillenmiş kestane kabağı ile tanınmakta ve bu lezzet, Osmanlı saray mutfaklarının geleneksel kabak tatlısına benzersiz bir tat katmaktadır.
Bu kabak, yoğun emekle yetiştirilmesine rağmen, üstün aroması ve tadıyla dikkat çekiyor. Özellikle bebeklerin sindirim sistemine olumlu katkıları nedeniyle anneler tarafından daha fazla tercih edilmekte. Düzce kestane kabağı ile yapılan çeşitli yemekler ise gastronomi meraklılarına farklı lezzet alternatifleri sunuyor.
Aşçı Raşit Sorgül’ün Tarif Sırları
Düzce’nin ünlü aşçılarından Raşit Sorgül, bölgenin coğrafi işaretli kestane kabağıyla hazırladığı kabak tatlısının yapımına dair detayları paylaştı. Sorgül, tatlının lezzetinin artması için pişirme süresinin önemine vurgu yaptı. “Öncelikle kestane kabaklarını temizliyoruz ve ayıklıyoruz. Ardından şekere yatırarak yaklaşık 4-5 saat boyunca kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.” diyen Sorgül, hazırlık esnasında yalnızca tarçın kullanıldığını da belirtiyor.
Farklı pişirme yöntemlerinin mevcut olduğunu vurgulayan Sorgül, kestane kabağının kesinlikle kısık ateşte yapılması gerektiğinin altını çiziyor. Ayrıca, bu tatlının buzdolabında muhafaza edildiğinde 5-6 gün boyunca tazeliğini koruyabileceğini ifade ediyor.
Düzce’nin kestane kabağı, hem sağlığa olan faydaları hem de sunduğu lezzet çeşitliliği ile mutfaklarda yerini almaya devam ediyor.
