Nöbetçi Eczaneler
Yaz Aylarında Besin Zehirlenmelerine Dikkat!
Dünya Sağlık Örgütü, her yıl yaklaşık 600 milyon insanın besin zehirlenmesi olayıyla karşılaştığını aktarıyor. Diyetisyen Ceren Demir, yaz mevsiminde hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte bu tür vakaların önemli ölçüde arttığını ifade etti.
Besinlere Taşınan Riskler
Besinler, bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal maddeler aracılığıyla zehirlenmelere sebep olabiliyor. Sıcak hava koşullarının etkisiyle yaz aylarında besin kaynaklı zehirlenmelerin sıklığı artmakta. Diyetisyen Ceren Demir, zehirlenmelere neden olan dört farklı bakteri türü bulunduğunu belirtmekte.
Stafilokok ve Shigella Riski
En yaygın görülen bakteri türü olan “stafilokok”, et, süt ve iyi yıkanmamış salatalarda sıkça rastlanan bir organizmadır. Bu bakterinin bulunduğu yiyecekler alındıktan sadece iki ya da üç saat sonra zehirlenme belirtileri kendini göstermeye başlar. Diyetisyen Demir, bunun sonucunda kusma gibi reaksiyonların ortaya çıktığını belirtiyor.
Et ve süt kaynaklı besinlerde sık karşılaşılan bir diğer bakteri türü ise “shigella”. Bu bakteri, zehirlenmelere neden olduğunda belirtiler genellikle bir ya da iki gün içinde ortaya çıkar. Demir, “Shigella bulantı, kusma, ateş, karın krampları ve dışkıda kan gibi semptomlarla kendini gösterebilir” şeklinde konuştu.
Ciddiye Alınması Gereken Tehlike: Clostridium Botulinum
En tehlikeli bakteri türlerinden biri olan “clostridium botulinum” ise konservelerde, et ve sebzelerde bulunabiliyor. Diyetisyen Ceren Demir, “Bu bakteri felç, solunum problemleri ve ölüme yol açabilir” diye uyarıda bulundu.
Et Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Demir, özellikle uygun fiyatlı fakat kaynağı belirsiz, denetimsiz ve açıkta satılan etlerin satın alınmaması gerektiğini vurguladı. Güvenilir markaların paketli ürünlerinin tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Demir, paketli gıdaların da hasar görmediğinden emin olunmasını tavsiye etti. Üzerindeki üretim ve son tüketim tarihlerini kontrol etmenin önemini vurguladı.
Güvenli Besin Saklama Yöntemleri
Diyetisyen Ceren Demir, besinlerin bozulmaması için en pratik yöntemlerden birinin buzdolabı veya dondurucu kullanmak olduğunu dile getirdi. Pişmiş yiyeceklerin hemen tüketilmeyecekse, iki saat içerisinde buzdolabına konulması gerektiğini hatırlattı. Buzdolabındaki yiyeceklerin, yemeye hazır hale getirileceği zaman en az yetmiş derece ısıtılması gerektiğini belirtti.
Kişisel Hijyen Önemi
Besin hazırlarken kişisel hijyenin önemine değinen Demir, ellerin mutlaka sabunla en az iki dakika yıkanması gerektiğini ifade etti. Kesik veya yarası olan kişilerin besin hazırlama işlemine katılmamaları gerektiğini, böyle durumlarda ise eldiven kullanılması gerektiğini belirtti.
Sebzeler ve Meyveler İçin Temizlik Önerileri
Demir, çiğ et, yumurta ya da kümes hayvanlarıyla işlem yapıldıktan sonra ellerin iyice yıkanmasının önemine dikkat çekti. Üstelik, çiğ ve pişirilmemiş sebze ve meyveler için ayrı doğrama tahtası ve bıçaklar kullanılması gerektiğini tavsiye etti.
Demir son olarak, “Sebze ve meyveleri iyice yıkadıktan sonra tüketmeyi unutmayın. Yeterli sürede ve sıcaklıkta pişirilmeyen yiyecekler, zararlı bakterilerin vücuda girmesine neden olabilir. İshal ve kusma durumlarında bol sıvı alınmalı ve dinlenilmelidir” dedi.