Nöbetçi Eczaneler
Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu’ndan Bayramda Doğru Beslenme Taktikleri
Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, sağlıklı bir bayram geçirmek isteyenler için beslenme konusunda önemli tavsiyelerde bulundu. Özbingül, “Etlerinizi sebzelerle birlikte pişirin, mangalda aşırı sıcaklıktan kaçının ve etleri dinlendirilmiş şekilde tüketin” şeklinde uyarılarda bulundu.
Rutin Beslenme Alışkanlıkları Değişiyor
Bayram dönemlerinin beslenme alışkanlıklarında büyük değişiklikler yarattığını belirten Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, tatlı ve et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı’nda dikkatli olunması gerektiğine vurgu yaptı. Özbingül, diyabet hastalarına şeker alımında dikkatli olmalarını, hipertansiyon ve kalp rahatsızlığı olan bireylere ise et tüketimini izlemeleri konusunda hatırlatmalarda bulundu.
Et Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kırmızı etin doymuş yağlar bakımından zengin olduğunu hatırlatan Diyetisyen Özbingül Arslansoyu, yağ oranının yüzde 20 civarında olduğunu ifade etti. Kronik hastalığı bulunanların az yağlı etleri tercih etmesi gerektiğini belirten Özbingül, etlerin haşlama veya ızgara yöntemleri ile pişirilmesi gerektiğini belirtti.
“Etler kendi yağında pişirilmeli ve dışarıdan yağ eklenmemelidir. Ayrıca, etler sebzelerle birlikte pişirilmeli, bu sayede besin çeşitliliği artar ve bazı minerallerin vücutta emilimi artar” diye ekledi.
Mangalda Pişirme Yöntemleri
Diyetisyen Özbingül, bayram denilince akla gelen ilk şeyin mangal olduğunu belirtirken, mangalda pişirilen etlerin çoğu zaman yanlış yöntemlerle pişirildiğine dikkat çekti. Yanlış yöntemlerin kanserojen maddelerin oluşumuna neden olduğunu söyleyen Özbingül, yüksek sıcaklıkta pişen etlerin sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Ateşten yağ damlayarak bu maddelerin etle temas ettiğini söyleyen Diyetisyen Özbingül, mangalın ısısının kontrol edilmesi gerektiğine dikkat çekti.
Etlerin Dinlendirilmesi Gerekir
Kurban Bayramı’nda sıkça rastlanan hijyen eksiklikleri nedeniyle sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceğine dikkat çeken Diyetisyen Özbingül, kesim sonrası etlerin “rigor mortis” adı verilen bir süreçten geçtiğini hatırlatarak, bu sürecin dikkate alınması gerektiğini vurguladı.
Etlerin kesim sonrasında 5-6 saat serin bir ortamda bekletilmesi ve ardından buzdolabında 18-19 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Aynı zamanda, etlerin pişirilmeden önce güvenli koşullarda saklanması gerektiğini de ifade etti.
Bayram Gününde Sağlıklı Beslenme İpuçları
– Güne hafif bir kahvaltı ile başlanmalıdır.
– Az ama sık aralıklarla beslenmeye özen gösterilmelidir.
– Şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmelidir.
– Tabağınızın dörtte birini etle, diğer dörtte birini tahıl ve kalan kısmını sebze yemekleri ve salatalarla doldurun.
– Bol su içmek unutulmamalıdır.
– Aç karnına bayram ziyaretlerine gidilmemelidir.
– Fiziksel aktiviteyi artırmak da sağlıklı bir bayram geçirmek için önemlidir.
