Nöbetçi Eczaneler
Diyarbakır’da her gün üç öğün tüketilen ciğer kebabı, Ramazan ayında da iftardan sahura kadar devamlı bir tercih haline geliyor. Bu özel lezzet, iftar saatine yakın bir zamanda hazırlanarak ocaklara diziliyor. Kentin sofralarını şenlendiren bu tescilli kebap, yalnızca bir mekanda günlük ortalama 500 kilogram olarak tüketiliyor. Ciğer kebabı, şehrin birçok işletmesinde hem ocak başında pişirilmekte hem de siparişlerle evlere servis edilmektedir. Ciğer ustası Onur Erdin, İHA muhabirine, iftara bir saat kala yoğun rezervasyonlar aldıklarını ve hazırlıklara başladıklarını aktardı. Ayrıca, ocak başlarının dört kat boyunca aktif olduğunu da söyleyen Erdin, Ramazan öncesinde hafta içi ortalama 650-700 kilo, hafta sonlarında ise 1 ton tüketim gerçekleştiğini belirtti.
Erdin, Ramazan ayında ise bu miktarın 450-500 kilo arasında değiştiğini vurgulayarak, “Burası sadece Diyarbakır değil, aynı zamanda ‘Ciğerbakır’. Çünkü ciğerimiz tescillidir ve patentliyiz. Ciğerlerimizi iftara bir saat kala hazırlarız ki daha taze ve vitaminli olsun. Eğer çok önceden hazırlarsanız, tadı değişir ve damağınıza hitap etmez” ifadelerini kullandı. Ramazan boyunca iftar saati ile sahur arasında ciğer tüketiminin sürdüğünü dile getiren Erdin, “İnsanlar sahurda kahvaltı yerine ciğer tercih ediyor. Ciğer bir deneyimdir, anlatılamaz” dedi.
Müşterilerden Sılanur Karagöz, bir Diyarbakırlı olarak her öğün ciğeri tercih ettiğini belirterek, bu akşam iftar için de ciğer yemeğe geldiklerini ifade etti. Faruk Kurtcebe ise, Mardin’den geldiğini aktararak, “Ramazan ayının tüm Müslümanlara kutlu olmasını dileriz. Diyarbakır’ı gezdik ve burada güzel bir atmosferde ciğer ile iftar yapmak istedik” dedi.
