Diyarbakır’da köylerden temin edilen özgün peynir çeşitleri, eşsiz lezzetleri sayesinde oldukça ilgi görüyor. Sur ilçesinde yer alan peynirciler, pek çok farklı peynir çeşidi sunarken, bölgeye özgü peynirler de damaklar şenlendiriyor. İşletmeci Uğur Yağızbeyli, Diyarbakır’ın meşhur örgü peynirinin, çevre illerden sağlanan sütlerle üretildiğini ve bu peynirin örgü, lavaş ve dil peyniri gibi çeşitli formlarda satıldığını ifade etti. Yağızbeyli, “Örgü peynirimizin belirgin bir özelliği köy peyniri olmasıdır bu nedenle de şekil bakımından birbirine benzemez. Diğer illerden gelen fabrikasyon peynirleri ise süt tozu, çökelek ve lor peynirinin belli işlemlerden geçirilerek karıştırılmasıyla elde ediliyor. Bunların şekil ve boyutları standarttır. Bu tür peynirlerden kaçınılmalı. Diyarbakır örgü peyniri daha yağlı ve lezzet doludur” şeklinde konuştu.
Diyarbakır’da Köy Peynirleri, Eşsiz Lezzetleri ile İlgi Görüyor
