Kuşburnu sezonunun açılmasıyla birlikte, Sivas'ta vatandaşlar kışlık hazırlıkları için zorlu bir hasat sürecine girdi. Dikenli dalları ve genellikle dağlık alanlarda yetişmesi ile dikkat çeken kuşburnu, sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte toplanmaya başlandı. Hasadı oldukça zahmetli olan bu meyvenin toplanmasında kullanılan tırmık, ellerin zarar görmemesi için önemli bir yardımcı oluyor. Saatler süren bu zahmete rağmen, yöre halkı kış aylarında marmelat ve meyve suyu üretmek için kuşburnu toplamayı sürdürüyor. Bu yıl, birçok bölgede kuşburnunun bol yetişmesi dikkat çekiyor ve haldeki satış fiyatları 70-150 TL arasında değişiyor.
Kuşburnu ve Faydaları
Hal esnafı Ethem Yıldız, kuşburnunun zahmetli bir şekilde toplandığını ancak sağladığı faydalar nedeniyle tercih edildiğini ifade ediyor. Yıldız, “Kuşburnu sezonu açıldı, ama eskiye göre şu an rağbet biraz az. Bu sene çok fazla kuşburnu yetişti, bütün bölgelerde mevcut. Şu an bol verimli bir kuşburnu sezonu geçiriyoruz” diyor. Kuşburnu, vücuda birçok faydası olan bir meyve olarak biliniyor. Çayı, marmelatı ve diğer tüketim şekilleri ile İç Anadolu bölgesinde özellikle Sivas'ta yetişiyor. Toplaması zor olan bu meyvenin faydaları, insanların bu zahmete katlanmasını sağlıyor. Yıldız, kuşburnunun 1-2 aylık tüketim ömrü olduğunu ve çocuklara sevdirilmesi gerektiğini belirtiyor.
Dikenler Zorluğu Artırıyor
Kuşburnu toplamak için araziye gelen Ahmet Uzgör, dikenler yüzünden meyveyi elle toplamanın zorluklarını vurguluyor. Uzgör, “Bugün kuşburnu toplamaya geldik. El ile toplaması çok zor oluyor. Ağaçta diken çok olduğu için ele zarar veriyor. Biz de şu an tırmıkla toplamaya başladık” diye konuşuyor. Birsen Uzgör de, kuşburnunu kış aylarında tüketmek için topladıklarını ve bunun yanı sıra marmelat ve su yaptıklarını belirtiyor. Uzgör, kuşburnunun C vitamini açısından zengin olduğunu ve özellikle idrar yolları için faydalı olduğunu ifade ediyor. Bu nedenle kuşburnu toplamaya gelenler, hem kış hazırlığı yapıyor hem de sağlıklı bir meyveyi sofralarına katıyor.
Sivas'ta doğal olarak yetişen kuşburnu, geleneksel yöntemlerle toplanmakta ve kış mevsiminde tüketilmek üzere hazırlanmaktadır.
