Nöbetçi Eczaneler
Derepazarı Pidesi: Eşsiz Bir Lezzet Mirası
Rize’nin coğrafi işaretle tescillenmiş ürünü olan Derepazarı Pidesi, tadına bakanların aklında kalıcı izler bırakmaya devam ediyor. Bu eşsiz lezzet, Rize’nin Derepazarı ilçesinin kendine özgü mutfak kültürünü yansıtıyor.
Yerel Malzemelerle Hazırlanıyor
Derepazarı Pidesi’nin temel malzemeleri, Kaçkar Dağları’nda beslenen hayvanlardan elde ediliyor. Taze peynir ve organik tereyağı gibi doğal içerikler, bu pidenin özel olmasında büyük rol oynuyor. Usta pide yapımcıları, lezzetin nesiller boyu devam etmesi için çocuklarını bu meslek için eğitiyor.
Özellikle Rize’nin Derepazarı İlçesi’nde pide ustalığı yapan Efkan Kart, kendi iki oğlunu da bu geleneği sürdürmeleri için eğitiyor. Usta, “Derepazarı Pidesi’nin geleceğini garanti altına almak istiyorum” diyerek, bu özgün lezzetin sürekliliğini sağlamak için çaba sarf ediyor.
Odun Ateşinde Hazırlanan Eşsiz Pide
Efkan Kart, “Derepazarı Pidemiz, Kaçkar Dağlarının sağladığı sütlerden elde edilen peynir ve tereyağının kullanıldığı, odun ateşinde pişirilen bir lezzet” diyerek, dışarıda talep doğrultusunda ince ya da kalın kenar olarak pide hazırladıklarını belirtiyor. İyi pişmiş ince kenar pide, lezzet açısından en çok tercih edilen seçeneklerden.
Kart, oğullarının da bu geleneği devralmalarını sağlamak amacıyla onlarla birlikte çalışıyor. “İki yıldır yanımda çıraklık yapıyorlar, şimdi pide yapmayı öğrendiler. Yaz sezonunda kendi başlarına usta olarak iş bulmalarını umuyorum” ifadeleriyle, şefkat ve özveriyle aktardığı ustalığına vurgu yapıyor.
Gelenekten Geleceğe: Pide Yapımının İncelikleri
18 yaşındaki Kaan Kart, pide hazırlanışını detaylı bir şekilde anlatıyor. Uygun ölçülerde un, tuz, su ve maya kullanarak hamurlarını hazırladıklarını belirten genç usta, “Peynirimiz ve yağımız yaylalardan geliyor. Onlar sayesinde tercih edilen bir pide yapıyoruz” diyerek, malzemelerin kalitesinin önemine dikkat çekiyor.
Pide Severlerin Favorisi: Derepazarı Pidesi
Derepazarı Pidesi, Rize sakinleri tarafından büyük bir beğeniyle tüketiliyor. Hamza Batın Salep, “Bu pide zaten meşhur. Peynirli pide damak zevkime hitap ediyor. Bazen içine Rize Kavurması da ekletiyorum; bu da ayrı bir lezzet katıyor” diyerek, bu lezzeti tercih etmesinin nedenlerini paylaşıyor.
Derepazarı Pidesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek olarak Rize’nin kültürel zenginliğine katkıda bulunmaya devam ediyor.
