Nöbetçi Eczaneler
Bursa’nın Büyükorhan ilçesinde, 400 yılı aşkın bir süre boyunca varlığını sürdüren kavurma ve güveç geleneği, tarihi Cuma Pazarı’nda devam ettiriliyor. Her hafta cuma günü açılan pazar, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilere kapılarını aralıyor. Taze etlerden yapılan güveç ve kavurmaları ile bilinen pazar, birçok kişi tarafından cuma günleri pişirilen etlerin lezzetinin diğer günlere göre daha üstün olduğuna inanılıyor. Ayrıca, bu pazarın bölgedeki hayvancılığı yeniden canlandırma amacı taşıdığı da ifade ediliyor.
Cuma günü gerçekleştirilen pazarda, kasapların yüksek ateşte sacda pişirdiği kavurmalar, yerel halkın yoğun ilgisini çekiyor. Pazarın manevi havaları da dikkat çekiyor; ziyaretçiler, burada tattıkları etin tadının başka hiçbir yerde bulunamayacağına dair güçlü inançlara sahip. Birçok kişi, cuma günleri yedikleri etin tadını diğer günlerde bulamayacaklarını dile getiriyor. İlçe merkezinin 2 kilometre uzağında yer alan bir merada kurulan hayvan pazarı ile ferah bir şekilde hizmet veren bu tarihi cumalı et pazarı, ülkenin dört bir yanından et tutkunlarını kendine çekiyor.
Yıllardır pazarın kasaplığını yapan 92 yaşındaki Niyazi Narı, 75 senedir burada çalıştığını ve pazarın kökeninin Osman Dede adındaki bir veliye dayandığını belirtiyor. Her cuma günleri açıldığı bilgisini veriyor. 74 yaşındaki Ali Özkan ise pazarın Osmanlı mirası olduğunu vurgulayarak, oluşumunun geçmişine ve o zamanki geleneklere değiniyor. O yıllarda buranın ticaret merkezi gibi olduğunu, çeşitli yiyeceklerin satıldığını ve geleneklerin günümüze kadar devam ettiğini ifade ediyor.
Güveç konusunda uzmanlaşmış Mesut İlhan, 400 yıllık tarihe sahip pazarın geleneklerine bağlı kalarak güveç hazırlıyor. 100 yıllık toprak kaselerinde, 12 saat fırında pişirerek hazırladığı güveçleriyle tanınan İlhan, misafirlerinin lezzet deneyimlerini başka yerlerde bulamayacaklarını söylüyor.
Cuma pazarının sadece bölgedeki insanlara değil, tüm Türkiye’ye tanıtan Büyükorhan Belediye Başkanı Kamil Turhan, tarihi pazarın 700 yıllık geçmişi olduğunu belirterek, halkı bu eşsiz lezzetleri tatmaya davet ediyor. Başkan Turhan, pazarın daha da geliştirilmesi adına projeler planladıklarını ve bölgeye termal tesisler gibi modern yapılar kazandırma niyetinde olduklarını ifade ediyor. Pazarın, Osmanlı dönemine dayanarak sunduğu dualı etlerin cazibesiyle tanınmaya devam etmeleri gerektiğini vurguluyor.
