BTÜ'den Lutein Zengini Süt ve Yoğurt Projesi
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), göz sağlığına faydalı lutein maddesini, günlük tüketilen süt ve yoğurt ürünleri ile birleştiren yenilikçi bir projeye öncülük ediyor. Tarımsal atıkların değerlendirileceği bu çalışma, hem bireylerin göz sağlığı hem de sürdürülebilir üretim açısından önemli katkılar sağlamayı hedefliyor.
Tarımsal Atıklardan Lutein Elde Edilecek
Proje, BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin tarafından yürütülmekte olup, Hızlı Destek Programı'ndan destek alıyor. “Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi” başlıklı çalışmada, BTÜ'den Prof. Dr. Rasim Alper Oral ve Onsekiz Mart Üniversitesi'nden Doç. Dr. Çiğdem Uysal Pala danışmanlık yapıyor. Projeye ayrıca, BTÜ'den Dr. Öğretim Üyesi Nadide Seyhun ve Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesinden Dr. Öğretim Üyesi Aygül Can da araştırmacı olarak katkı sunuyor.
Göz Sağlığı İçin Günlük Beslenme
Bu projede, göz sağlığını destekleyen, yüksek piyasa değerine sahip lutein maddesinin tarımsal atıklardan elde edilmesi hedefleniyor. Araştırmacılar, doğal pektin kullanarak özel taşıyıcı sistemler geliştirecek ve bu sayede lutein, süt ve yoğurt gibi günlük gıda ürünlerine entegre edilecek. Böylece, lutein kapsül ya da ilaç formunda değil, beslenmenin bir parçası olarak daha kolay tüketilebilecek.
Döngüsel Ekonomi ve Sürdürülebilirlik
Projenin, gıda atıklarının yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi açısından da döngüsel ekonomi anlayışına katkı sağlayacağı vurgulanıyor. Esma Nur Seçkin, “Çalışmamız, biyoaktif bileşenlerin daha verimli değerlendirilmesine imkan tanıyacak ve gelecekte yapılacak araştırmalara altyapı oluşturacak” dedi.
Rektör Çağlar'dan Destek
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, projeyi tebrik ederek, üniversitenin araştırma ve geliştirme odaklı çalışmalarının her geçen gün daha güçlü sonuçlar verdiğini belirtti. Çağlar, “Bu proje, sürdürülebilirlik ve insan sağlığı gibi günümüzün öncelikli alanlarına katkı sunuyor. Bilimsel araştırmaları desteklemeyi sürdüreceğiz” şeklinde konuştu.
