Balıkesir’in köklü mutfak kültürünü yansıtan Balıkesir’in meşhur tadı tirit öğretmenlere tanıtıldı.
Gastronomi Akademisi 2025 – 2026 Eğitim Öğretim Yılı birinci döneminin son faaliyetini gerçekleştirdi. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Yıldız Özkaraca ile Usta Öğretici Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı’nın konuk olduğu beşinci faaliyette Balıkesir’in köklü mutfak kültürünü temsil eden Balıkesir tiridi öğretmenlere daha yakından tanıtıldı. Faaliyette, yöresel lezzetlerin yaşatılması, kayıt altına alınması ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemi de vurgulandı.
Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü sunum salonunda başlayan etkinlikte ilk olarak tirit ve geçmişine ilişkin bilgiler paylaşıldı. Usta öğretici Tuğçe Ergün tarafından gerçekleştirilen sunumda, Balıkesir Öğretmen Akademileri Gastronomi Akademisi kapsamında yapılan “Balıkesir Tirit’i” adlı faaliyetin kültürel mirasın korunmasına yönelik projelerle doğrudan ilişkili olduğu ifade edildi. Tirit yapımının geçmişi, Anadolu coğrafyasındaki yaygınlığı, çeşitleri ve Balıkesir’e özgü yapımına değinen Ergün, sözlerine şöyle devam etti:
“Balıkesir Olgunlaşma Enstitüsü tarafından kültürel mirasın korunmasına yönelik olarak hayata geçirilen ’İki Deniz Bir Şehir: Sandık İçinde Balıkesir’, ’Bir Kaşık Hatıra: Tarif Defterlerinden Kültürel Belleğe Anne Tarifleri’ ve ’Sandık İçinde Balıkesir’ projeleri aracılığıyla, bölgemize ait yöresel yemekler araştırılmakta, belgelenmekte ve yaşatılmaya devam edilmektedir. Bu projeler sayesinde yalnızca geleneksel yemek tarifleri değil; aynı zamanda bu tariflerin taşıdığı kültürel değerler, aile hafızası ve yerel kimlik unsurları da gün yüzüne çıkarılmaktadır. Balıkesir’in iki denizle şekillenen zengin coğrafyasının mutfak kültürüne yansımaları, yapılan çalışmalarla kültürel belleğe kazandırılmaktadır.”
Gerçekleştirilen sunumun ardından mutfağa geçen öğretmenler, Balıkesir Tirit’i yapımını deneyimleme fırsatı buldular. Yıldız Özkaraca, Gülten Karaman, Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı’nın yönlendirmeleriyle tabaklarını hazırlayan öğretmenler, kendi elleriyle hazırladıkları tiritlerin tadına bakmak için tekrar sunum salonuna geçtiler. Tadımların gerçekleştirilmesinin ardından Gastronomi Akademisi Koordinatörü Gülten Karaman tarafından, dönemin son faaliyeti olması nedeniyle genel bir değerlendirme yapıldı. Öğretmenlerimize katılımlarından ve ilgilerinden dolayı teşekkür edilmesinin ardından fotoğraf çekimi ile faaliyet sonlandırıldı.
İhlas Haber Ajansı
