Nöbetçi Eczaneler
Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde başlatılan “Sıfır Atık Projesi” çerçevesinde, Ayvalık Kaymakamlığı, Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi ve Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi iş birliğiyle “Sürdürülebilir Turizm İçin Önemli Bir Adım: Sıfır Atık Ayvalık” isimli proje yürürlüğe girdi.
Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli’nde gerçekleştirilen etkinlik, panel ve mutfak atölyesi uygulamalarıyla ilçedeki turizm sektörü ve esnaflarının dikkatini çekti.
Proje, israfın azaltılmasını, kaynakların daha etkin kullanılmasını ve atıkların geri dönüşümünü kapsayan bir yaklaşım benimsiyor. Panelde Ayvalık Kaymakamı Hasan Yaman, israfın günümüzde oldukça ciddi bir sorun olduğunu belirterek, “Ayvalık’ta böyle bir projeye imza atmak önemli bir adım. Burada emeği geçenlere teşekkür ediyorum. Projemiz, israfı önlemeyi ve sürdürülebilir mutfak anlayışını hedefliyor. Ayvalık, zengin doğası ve gastronomisiyle önemli bir turizm merkezi. Bu kültürü geleceğe taşımak hepimizin sorumluluğu. Proje, bu hedefe ulaşmada önemli bir aşama.” şeklinde konuştu.
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban’ın moderatörlüğünde, Yemek Yazarı ve Şef Nevin Aydın Us’un yanı sıra diğer eğiticilerin katıldığı panelde, Sıfır Atık felsefesi ve mutfak uygulamalarına nasıl entegre edilebileceği tartışıldı.
Panelin ardından katılımcılar, Sıfır Atık menüsünden oluşan öğle yemeğinin tadımını yaptı. Menüde, kereviz ve brokoli saplı sebze çorbası, köfteli bayat ekmek kebabı, zeytinyağlı ıspanak kökü, maydanoz ve dereotu saplı spagetti makarna, enginar salatası ve meyve kompostosu yer aldı.
Atölye çalışmaları sırasında ise sıfır atık ilkesine uygun yemeklerin nasıl yapılacağı katılımcılarla paylaşıldı. Etkinliğin sonunda, katılımcılara plaket ve “Bu işletme Sıfır Atık Ayvalık projesinde yer almaktadır” sertifikası verildi.
Etkinlikle ilgili değerlendirmelerde bulunan Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, Türkiye’nin en büyük sorunlarından biri olan israfa dikkat çekerek, “Sıfır Atık Mutfak – Ayvalık Projesi bu konuda toplumsal farkındalık yaratmayı hedefliyor. Ülkemiz, G20 ülkeleri arasında israf konusunda en gerilerde yer alıyor. Bu bilinç, toplumun her kesimine aşılandığında artacak ve geleceğe yönelik önemli gelişmelere vesile olacaktır.” ifadelerini kullandı.