Amasya'da Geleneksel Çanak Tarhana Üretimi Yeniden Başladı

Amasya'nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde geleneksel çanak tarhana üretimi başladı. Bu yıl da köylüler, imece usulüyle bir araya gelerek tarhana yapımında dayanışma örneği sergiliyor. Alpaslanlılar, çanak şeklini vererek kuruttukları köylerine özgü tarhanaya coğrafi işaret alınmasını talep ediyor.

Tarhana Hazırlama Süreci

Kışlık hazırlık için yapılan tarhananın ilk aşaması, kazanlarda yoğurdun pişirilmesiyle başlıyor. Ardından tuz, hamur, yarma ve tereyağı eklenerek hazırlanan tarhana bulamacı dinlenmeye bırakılıyor. Sonrasında sıcak bulamaç, çanak şekli verilerek kurutuluyor. Hazırlanan çanak tarhana, uygun şartlarda 2 yıl kadar saklanabiliyor.

Geleneksel Lezzetin Önemi

Şöhret Gözaydın, komşularıyla birlikte tarhana yapmanın mutluluğunu yaşadıklarını belirterek, 'Köyümüzde tarhana mesaisi başladı. Büyüklerimizden öğrendiğimiz bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyoruz' dedi. Meliha Akça da, tarhanaya çanak şekli vermenin köylerine özgü olduğunu vurguladı.

Ziya Celep ise, çanak tarhananın geleneksel bir lezzet olduğunu ifade ederek, 'Tarhana çorbasını içtiğinizde damarlarınıza kadar hissedersiniz. Kurusu 2 yıl kadar saklanabilir. Çanak tarhanamıza coğrafi işaret alınmasını istiyoruz' diye konuştu.