Bayram Öncesi Ekmek Kadayıfı Talebindeki Patlama
UNESCO tarafından tescillenen gastronomi kenti Afyonkarahisar’da, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vitrinleri süsleyen coğrafi işaretli kaymaklı ekmek kadayıfı, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşı karşıya kaldı. Bu ilgi, tatlı ustalarını adeta bir çalışma maratonuna sürükledi.
Kurban Bayramı’nın arefesinde, tatlıcıların vitrinlerinde boy gösteren kaymaklı ekmek kadayıfı, hem yerel halktan hem de çevre illerden gelen ziyaretçiler tarafından yoğun bir şekilde talep ediliyor. Tatlı üreticileri, artan talebe karşılık verebilmek için durmaksızın çalışıyor. Coğrafi işaretle tescillenmiş bu muhteşem lezzet, özel olarak hazırlanan hamurun şerbet ile birleşmesi ve ardından Afyonkarahisar’ın meşhur kaymağıyla süslenmesiyle hazırlanıyor. Bayram sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor.
Tatlıcılar Yoğun Çalışma İçinde
Şehirdeki tatlı işletmelerinden Bekir Pancar, bayram dönemi iş yoğunluğunun arttığını ifade etti. Pancar, “Şu an arefe günündeyiz ve bayram yoğunluğu oldukça fazla. Online siparişleri durdurduk. Afyon halkı kaymaklı ekmek kadayıfına büyük talep gösteriyor. Bu tatlı, şehrimizin olmazsa olmazı. Şu anda onu yetiştirmek için çabalıyoruz. Ayrıca, çevre yolumuzun üzerinde olmamız nedeniyle şehir dışından gelen misafirlerimiz de mevcut,” şeklinde açıklamalarda bulundu.
Pancar, ekmek kadayıfının geçmişine de ışık tutarak, bu tatlının ilk olarak bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle ortaya çıktığını dile getirdi. Günümüzde ise geliştirilen tariflerle kaymak ile buluşan ekmek kadayıfı, Afyonkarahisar’ın sembol lezzetlerinden biri olma özelliğini sürdürüyor.
