Adıyaman’da Roma Dönemi Yemekleri Yeniden Hayat Buldu: Perre’de Geleneksel Ve Antik Mutfağın Buluşması

Adıyaman’da Tarih ve Gastronomi Buluştu

Adıyaman Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen “Geçmişten Günümüze Perre’de Yemek Kültürü” projesi çerçevesinde, Roma dönemine ait yaklaşık 1800 yıllık yiyecekler, arkeolojik kazılardan elde edilen verilerle yeniden hayat buldu.

Antik ve Yerel Mutfak Buluşması

Perre Antik Kenti’nde yapılan araştırmalar doğrultusunda geliştirilen bu projede, antik Roma mutfağının özgün unsurlarıyla Adıyaman’ın geleneksel yemek kültürü bir araya getirildi. Gerçekleştirilen etkinlikte, dönemin mutfak tekniklerine uygun olarak hazırlanan beş ana yemek, iki tatlı ve iki içecek, katılımcıların beğenisine sunularak keyifli bir deneyim yaşatıldı.

Yemek Kültüründeki Zenginlik

Antik dönemlere ait yemekler arasında mercimek ezmesi, gruel, buğday lapası, pultes, kuruyemişli köfte, defneli libum, baharatlı yufka, pontus tatlısı ve posca gibi içecekler bulunuyor. Bu geleneksel lezzetlerin tanıtımı, üniversitenin arkeoloji topluluğu tarafından Gençlik ve Spor Bakanlığı’nın ÜNİDES projeleri kapsamında gerçekleştirildi.

Prof. Dr. Mehmet Keleş, programla ilgili düşüncelerini paylaşarak, “Adıyaman zengin mutfağı ve tarihi ile açık hava müzesi niteliğinde bir yer. Birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bu şehirde, yerel mutfak ile Kommagene dönemindeki beslenme alışkanlıklarını harmanlayarak gastronomik bir deneyim sunmayı hedefliyoruz. Perre Antik Kenti’nde yapılan kazılardan elde edilen verilere dayanarak, Adıyaman mutfağını tanıtmayı amaçlıyoruz,” şeklinde konuştu.

Yemeklerin Hazırlanma Süreci

Şef Nurdan Çakır Tezgin de projede kullanılan malzemeler hakkında bilgi vererek, “Yemeklerimizde antik yemeklerin yanı sıra Adıyaman’a özgü buğdayı, bulguru ve bölgeye ait malzemeleri de kullandık. Antik dönemde yaygın olan yiyeceklerle günümüze uygun yemekler hazırladık,” dedi.

Etkinlikteki deneyimlerini paylaşan öğrenci Ezgi Kovancı, “Geçmişten gelen lezzetleri burada tadıyor olmak büyük bir şans,” derken, Kardelen Çelik ise, “Geçmişten günümüze biraz değişime uğramış lezzetler, damak zevkimize farklı gelmiş olsa da bu deneyimi yaşamak çok keyifli oldu,” yorumunu yaptı.