Nöbetçi Eczaneler
Adana’da Kelle ve Paça Ütüleme Mesaisi
Adana’nın Kozan ilçesinde, demirci ustalarının da yer aldığı 14 kişilik bir ekip, Kurban Bayramı süresince büyük bir mesai harcıyor. Ocak sıcaklıklarının 100 dereceye ulaştığı bölgede, ustalar ter dökerek “Kele ve Paça” ütüleme işlemi gerçekleştiriyor.
Kurban Bayramı Bereketi
Tüm yurtta olduğu gibi Adana’da da kurbanlar kesildikten sonra kelle ve paçalar, kış mevsiminde tüketilmek üzere ocak başında işleniyor. Bayram süresince, bu 14 kişilik ekip, kelle paça ütülemesi uzmanı olarak görev alıyor. Ustalar, sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar süren bir tempoda kelle ütme işlemlerine yoğun bir şekilde devam ediyor. Hava sıcaklığının 35 dereceyi aştığı, ocak sıcaklığının ise 100 dereceye yaklaştığı alanlarda, günlük ortalama 200 adet kelle ve paçanın temizlendiğini söyleyen ustalar, yüksek sıcaklıklarda çalışmanın zorluklarına dikkat çekti. Ayrıca, kelle-paçanın ütüleme işlemi için ortalama 500 TL alınırken, ustaların günlük yevmiyelerinin 3 bin 500 ile 4 bin TL arasında değiştiği öğrenildi.
<h2"Sıcak Ortamda Çalışmak Zorlayıcı
Kelle ütme ustası Ramazan Altuntaş, bayramın ilk gününden itibaren yoğun bir iş temposuyla çalıştıklarını ifade etti. Altuntaş, “Senede sadece 3 gün bu işi yapıyoruz fakat oldukça zorlayıcı geçiyor. İş yerinde sıcaklık 100 dereceye ulaşıyor. Sabah 7’de başlayıp gece 1’e kadar çalışıyoruz” şeklinde konuştu.
Bir diğer kelle paça ustası Mustafa Bolat, mesainin Kurban Bayramı boyunca sürdüğünü belirterek, “Bayram süresince kelle ve paçalarını bize getiren vatandaşlara hizmet veriyoruz. 14 kişilik bir ekibiz. Sıcakta odun ateşinde kelleleri ütüleyerek çalışıyoruz. Bu zorlu çalışma 3 gün boyunca devam etmekte. Yevmiyemiz 3 bin 500 ile 4 bin TL; ancak bu sıcak hava koşullarında dayanmak hiç de kolay değil” dedi.
Kurban kesimi yapan vatandaşlardan Şemşettin Balkız, “Kışın kelle paça çorbası olarak tüketiyoruz. Bu nedenle bu yiyecekleri şifa niyetine saklıyoruz” ifadelerini kullandı.
