**Gıda Zehirlenmeleri: Halk Sağlığına Tehdit**
SANKO Üniversitesi Hastanesi’nde Beslenme ve Diyet Uzmanı olarak görev yapan Meltem Demirci, gıda zehirlenmelerinin ciddi bir halk sağlığı sorunu olduğunu ve toplum sağlığını tehdit ettiğini belirtti. Demirci, bu tür zehirlenmelerin önlenebilir olmasına rağmen, ihmal edilmesi durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı.
Uzm. Diyetisyen Meltem Demirci, gıda zehirlenmesinin bakteriler, virüsler, parazitler ya da toksinler içeren gıdaların tüketilmesi sonucunda ortaya çıktığını ifade etti. Gıda zehirlenmesinin belirtilerinin değişkenlik gösterebileceğine dikkat çeken Demirci, bazı durumda belirtilerin hafif olabileceğini fakat risk gruplarında daha ciddi sonuçlar doğurabileceğini belirtti. En yaygın görülen semptomlar arasında “bulantı, kusma, ishal, karın ağrıları, halsizlik, baş dönmesi, ateş, iştahsızlık ve dehidratasyon belirtileri” yer alıyor.
**Zehirlenmelere Neden Olan Faktörler**
Demirci, gıda zehirlenmelerine yol açan en sık karşılaşılan nedenleri şöyle sıraladı: “Yeterli ısıda pişirilmemiş et, tavuk ve yumurta. Soğuk zinciri bozulmuş süt ve süt ürünleri. Yeterince temizlenmemiş sebze ve meyveler. Hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan ya da servis edilen gıdalar. Pişmiş yemeklerin uzun zaman oda sıcaklığında bekletilmesi.” Bu durumların mikroorganizmaların artışına ve besinlerin tüketim açısından riskli hale gelmesine yol açtığını söyleyen Demirci, özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olanların gıda kaynaklı enfeksiyonlara karşı daha hassas olduğunu belirtti.
Demirci, gıda güvenliğinin sadece üretim ve dağıtım süreçleri ile sınırlı kalmadığını, aynı zamanda evdeki mutfak uygulamalarının da bu konuda belirleyici bir rol oynadığını ifade etti.
**Basit Önlemlerle Gıda Güvenliği Sağlayın**
Gıda zehirlenmelerini önlemek adına evde alınabilecek basit ama etkili önlemlerin olduğunu vurgulayan Uzm. Diyetisyen Demirci, “El hijyeni oldukça önemlidir. Yemek hazırlığı öncesinde ve sonrasında, çiğ gıdalarla temastan sonra en az 20 saniye sabun ve su ile ellerinizi yıkamalısınız. Çiğ et, balık ve tavuk gibi ürünleri diğer gıdalarla temas etmeden saklamalı ve mümkünse ayrı kesme tahtaları kullanmalısınız. Ayrıca, hayvansal kaynaklı gıdaların iç sıcaklığını güvenli seviyeye getirerek yeterli pişirmeye dikkat edilmelidir. Pişmiş yemekler de en fazla iki saat oda sıcaklığında bekletilmelidir.” diye ekledi.
Uzm. Diyetisyen Demirci, gıda zehirlenmelerinin çoğunun uygun hijyen kuralları, doğru pişirme yöntemleri ve uygun saklama koşulları ile önlenebileceğini hatırlattı. Gıda güvenliği bilincinin artırılmasının, bireylerin sağlığı kadar toplum sağlığının sürdürülebilirliği açısından da büyük bir önem taşıdığını sözlerine ekledi.
