Edirne’de Halise Lezzeti Tandırda Pişirildi
Edirne’de, Türkiye’nin doğusundaki Ağrı’nın geleneksel siyah Halise yemeği, tandırda büyük bir özenle pişirilerek 350 kişilik ikramlık halinde hazırladı.
Geleneksel Lezzet, Edirne’de Güçlü Bir Bağ Kurdu
Ağrı ve çevresindeki köylerde özel günlerde yapılan Halise, bu defa Edirne’nin kalbinde, mahalle sakinlerine sunuldu. Tandırda yaklaşık 10 saat süren pişirme süreci sonucunda ortaya çıkan Halise, kentteki her yaştan insanın ilgisini topladı.
Şüktüpaşa Mahallesi’nin sakinleri, herhangi bir davet almadan Halise’nin pişirildiği yere akın ederek bu özel yemeği tatma fırsatı buldu. Vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde yan yana oturarak, yüzlerce yıllık bu geleneği yaşatmanın mutluluğunu paylaştı.
Halise’nin Hazırlanışı ve Gelenek
Bu geleneği sürdürmek için yoğun emek harcadıklarını ifade eden Fettan Pelit, dayanışmayı artırmanın ve kültürü sürdürmenin kendileri için önemli olduğunu dile getirdi. Pelit, Halise’nin hazırlanışını şöyle anlattı:
“Buğdayın kabukları soyulur, ardından koyun eti ile birlikte tandırda kiremit kaplarda saatlerce pişirilir. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra üzerine tereyağı ve tuz eklenerek servis yapılır. Gece başlayan hazırlık, sabaha kadar süren yoğun bir emekle tamamlanır.”
Memnuniyet Dolu Yüzler
Vatandaşlardan Hayrettin Ertek ise Halise’nin geniş kitlelerce tadılmasını sağlamak için büyük bir çaba sarf ettiklerini belirterek, “Bu hafta komşularımıza ve hemşehrilerimize Ağrı’nın meşhur yemeği Halise’yi sunmak için yaklaşık 10 saatlik bir uğraş verdik. Bu geleneği burada kalıcı hale getirmek istiyoruz.” ifadelerini kullandı.
Yemeği tatmak için gelenler, uzun zamandır bekledikleri bu eşsiz tat için oldukça memnun olduklarını dile getirerek, Halise’nin hem lezzetli hem de yöresel kültürü yaşatan bir değer olduğunu ifade ettiler.
