Bursa’da Tarihi Fırında Siyah Susam Tahiniyle Yapılan Yeni Tahinli Pide Büyük İlgi Gördü

Bursa’da Tarihi Fırında Eşsiz Bir Lezzet: Siyah Susam Tahinli Pide

Bursa, asırlık bir fırında hazırlanan “Bursa tahinli pidesi”nin farklı bir versiyonu ile karşımıza çıkıyor. Bu özel lezzet, Güney Amerika’dan getirilen siyah susam tahini kullanılarak hazırlanarak büyük bir ilgi topladı.

Coğrafi İşaret Tescilli Ürün

Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) 2021 yılında “Bursa tahinli pidesi”ne coğrafi işaret tescili vermiştir. Bursa’da özellikle kahvaltıda tercih edilen bu ürün, geleneksel taş fırınlarda odun ateşinde pişirilmesiyle gerçek lezzetini buluyor.

Fırın işletmecisi Bülent Mertyürek, fırının geçmişini açıklayarak, 1928 yılında Rum sahibinden İnanç ailesine devredildiğini belirtti. “Sadece bu fırın değil, burada uzun yıllar boyunca ocak hep yanmıştır” diyen Mertyürek, asıl mesleğinin psikoloji olduğunu ve bu tarihi fırında çalışmaktan mutluluk duyduğunu ifade etti.

Osmanlı Geleneği ve Modern Dokunuş

Mertyürek, tarihi bölgede bir helvahane olduğunu ve burada Osmanlı döneminde helva sohbetleri yapıldığını hatırlatarak, “Burada tahin ve hamur birlikte yer alıyor; böylece tahinli pide ortaya çıkıyor. Bu, sadece bir fırın değil; 100 yılı aşkın bir geleneği yaşatıyor” dedi.

Bursa’daki diğer fırınlardan farklı bir yaklaşım benimsediklerini anlatan Mertyürek, yeni bir yorumla lezzeti zenginleştirmek istediklerini vurguladı.

Peru’dan Gelen Siyah Susam

Mertyürek, farklı bir lezzet elde etmek amacıyla siyah susam tahinini kullandıklarını belirterek, “Peru, Hindistan ve Etiyopya’dan getirilen siyah susamı işleyip tahin haline getirdik” dedi. Şartlardan dolayı dikkat çeken bu tahinin, ilk bakışta lokantalarda kusursuz bir görüntü sergileyemediğini, ancak tadına bakanların bayıldığını dile getirdi.

Tahinin sağlıklı özelliklerine de değinen Mertyürek, “Kalsiyum, lif, magnezyum ve antioksidan açısından zengin olan bu tahin, birçok ülkede şifa niyetine tüketiliyor. Özellikle Japonlar bu ürünü çok sık kullanıyor” şeklinde bilgi verdi.

Siyah Tahinin Faydaları

Mertyürek, hem lezzeti hem de sağlığındaki faydalarıyla bilinen siyah tahinin, mide rahatsızlıkları ve cilt sağlığı gibi pek çok konuda destekleyici olduğunu söyledi. Düzenli tüketildiğinde hafıza güçlendirme, mide sağlığı ve kardiyovasküler durumlar üzerinde faydalı etkiler gösterebildiğini belirtti.

Son olarak, Safranbolu’dan gelen bir ailenin, tarihi fırını ve siyah tahinli pideleri tatmak için Bursa’ya geldiklerini söyleyen Mertyürek, ilgi arttıkça böyle sağlıklı ürünlerin daha fazla tercih edilmeye başlanacağını ifade etti.