İstanbul Simidinin Coğrafi İşaret Tescil Süreci Devam Ediyor

İstanbul Simidi için Fırın Seçimi Devam Ediyor

İstanbul Ticaret Borsası Genel Sekreter Yardımcısı İsmail Şen, coğrafi işaret tescilli İstanbul simidinin satışını yapacak fırınların belirlenme sürecinin devam ettiğini duyurdu. Şen, “Hazırladığımız reçeteye uygun simit üreten fırınlara coğrafi işaretli İstanbul simidini satma izni vereceğiz.” ifadelerini kullandı.

Coğrafi İşaret Başvurusu ve Tescili

İstanbul simidinin coğrafi işaret tescili için 13 Ağustos 2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuruda bulunduklarını hatırlatan Şen, 8 Ekim 2025’te ise tescil belgesinin alındığını belirtti. Osmanlı saray mutfağında da yer bulan simidin İstanbul’da 1525 yılından bu yana üretildiğini aktaran Şen, coğrafi işaret tescilinin bu eşsiz lezzeti koruma altına aldığını ve markalaşma yönünde önemli bir adım attıklarını ifade etti.

Fırınlarla İlgili Çalışmalar Sürüyor

İstanbul simidi için hazırlıkların başvuru tarihlerinden bu yana sürdüğünü vurgulayan İsmail Şen, “Tescilin ardından hızlı bir şekilde çalışmalara başladık. Coğrafi işaretli simidi hangi fırınlarla üreteceğimizi belirlemek için görüşmelerimiz devam ediyor. Birkaç fırın ile anlaşma sağladığımızda bunu kamuoyuna açıklayacağız.” şeklinde konuştu. Şen, İstanbul’da birçok fırın bulunduğunu ancak kendilerinin hazırladıkları reçeteye uygun olan fırınlara tescilli simidi satma izni vereceklerini belirtti.

İstanbul Simidinin Özellikleri

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tanımlanan İstanbul simidi, buğday unu, su, tuz, yaş maya, pekmez ve susam ile üretiliyor. Hamur, un, su, maya ve tuzun özenle karıştırılmasıyla hazırlanıyor ve ardından 45 dakika yoğruluyor. Hamur parçaları, mermer üzerinde açılarak çift fitil örgü şeklinde şekillendirilirken, soğuk pekmezle kaplanarak fırında pişirilmekte. İstanbul simidinin kendine özgü özellikleri, soğuk pekmezleme yöntemi ve çift fitil örgü formundaki hamurundan kaynaklanıyor. Dış halkasıyla birlikte 12-15 santimetre çapında ve yuvarlak bir formda olan bu lezzet, İstanbul’un tarihi ve kültürel zenginliğini yansıtıyor.