Kokoreç ve İtalyan Mutfağının Buluşması
Kokoreçin merkezi olarak bilinen Balıkesir’de, 22 yaşındaki genç girişimci Enes Teke, Türk mutfağının özgün lezzetlerini İtalyan mutfağıyla birleştirerek dikkatleri üzerine çekti. Teke, kokoreç ile özdeşleşmiş bir tat olan pizzayı harmanlayarak, Avrupa’da ünlü gastronomi etkinliklerine katılmak için yenilikçi bir adım attı.
Yenilikçi Bir Konsept ile Fark Yaratıyor
Balıkesir’de yakın zamanda işletmesini açan Enes Teke, İtalyan pizza geleneğine bambaşka bir yorum getirdi. Menüsünde yer verdiği kokoreçli pizza, yerel halktan ciddi bir beğeni topladı. Teke, bu farklı lezzeti şu şekilde ifade etti: “Biz, konseptimizi Türk mutfağı ile İtalyan mutfağını bir araya getirerek oluşturmaya çalışıyoruz. Balıkesir’in meşhur kokoreçini pizzamızda kullanarak yeni bir deneyim sunmak istedik. Aldığımız geri dönüşler oldukça olumluydu. Balıkesir halkı kokoreçi benimsiyor, bu pizza ile buluştuğunda ise lezzet katlanıyor. Hatta, çevre şehirlerden bile ziyaretçilerimiz oldu. Mozerella ve parmesan peynirlerini kokoreç ile harmanlayarak hazırlıyoruz; pişirdikten sonra ise domates ve soğan ile servis ediyoruz. İsteyenler sadece kokoreç ile de tadım yapabiliyor,” dedi.
Avrupa’nın Gastronomik Yarışmasında Türk İmzası
Enes Teke, kokoreçli pizzasıyla birlikte Avrupa’nın prestijli yemek yarışmalarına katılma fırsatı buldu. Özellikle ‘TOP 50 Pizza’ yarışmasına katılmak için özel bir hazırlık yaptıklarını belirten Teke, “Biz de bu yarışmaya kokoreçli pizza ile başvurduk. Umarız ki, bu lezzetimizle Avrupa’nın en iyi 50 pizzası arasında yer alırız. Balıkesir, gastronomi dünyasında öne çıkan bir şehir. Buradaki kuzuların kalitesi tartışmasız yüksek ve kokoreç de bu bağırsağın özel bir ürünü. Kuzular doğal meralarda büyüyor. Bir dönem Avrupa Birliği, kokoreçin yasaklandığını hatırlatmak istiyorum. Ancak biz, Avrupa standartlarında pizza sunuyoruz ve kokoreçli pizzamızı Avrupa’ya tanıtmak amacıyla çalışıyoruz,” şeklinde konuştu.
