Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda Beslenme Önerileri
Kurban Bayramı ile birlikte artan kırmızı et ve tatlı tüketiminin sağlık açısından bazı olumsuz etkilere yol açabileceği konusunda Diyetisyen Adem Üşümez önemli uyarılarda bulundu. Özellikle mide ve bağırsak problemleri olan şahısların kurban etlerini derhal tüketmemeleri gerektiğini vurgulayan Üşümez, etlerin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Dengeli Beslenmenin Önemi
Merkezefendi Sağlıklı Hayat Merkezi’nde görevli olan Diyetisyen Adem Üşümez, Kurban Bayramı’nda dengeli bir şekilde beslenmenin gerekliliğini vurgulayarak, yapılan araştırmalara göre artan kırmızı et ve tatlı tüketiminin beraberinde sağlık sorunları getirebileceğini ifade etti. Yağlı etlerin (koyun ve kuzu etleri) yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini hatırlatan Üşümez, kalp-damar hastalığı, diyabet ve yüksek tansiyon gibi rahatsızlıkları bulunan bireylerin az yağlı veya yağsız etleri tercih etmelerini tavsiye etti. Ayrıca, yeni kesilmiş hayvan etlerinin sert olduğunu belirten Üşümez, bu durumun hem pişirme hem de sindirim sürecinde güçlük yaratabileceğini belirtti. Bu nedenle, özellikle mide-bağırsak rahatsızlıkları olan kişilerin kurban etlerini hemen yememesi gerektiğini ve buzdolabında birkaç gün beklemeleri gerektiğini söyledi. Ek olarak, sakatat tüketiminin arttığı bu dönemlerde kolesterol hastaları ve kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişilerin sakatatlardan uzak durmaları önerildi.
Sebze ve Meyve Tüketiminin Önemi
Adem Üşümez, kesim sonrası etin hemen pişirilip tüketilmesinin sağlıklı olmayacağını dile getirerek, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesinin gerekliliğini vurguladı. Ayrıca, etlerin C ve E vitaminleri açısından yetersiz olduğunu belirterek, etlerin sebze ile birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini açısından zengin olan salata, meyve ve taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin önemini açıkladı. Bu tür bir kombinasyon, sebzelerden alınan C vitamininin demir emilimini artıracağını ifade etti. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Üşümez, yüksek ısıda ve uzun süre pişirme ile kızartmanın kanserojen maddelerin oluşumuna sebep olabileceğini belirtti. Ayrıca, etin kendi yağında pişirilmesi ve ilave yağlar eklenmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Tatlı Seçeneklerinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin nasıl saklanması gerektiği konusunda da bilgi veren Diyetisyen Adem Üşümez, etlerin küçük parçalara ayrılarak (kuşbaşı veya kıyma) buzdolabında 3 gün veya derin dondurucuda -18 derecede 3 ay süreyle saklanabileceğini aktardı. Ayrıca, etlerin buzdolabında çözdürülmesi gerektiğini ve çözdürülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini ifade etti. Çözdürülmüş etlerin tekrar donması durumunda gıda zehirlenmelerinin görülebileceğini belirten Üşümez, bayramlarda sıklıkla tercih edilen şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar ve meyvelerle hazırlanan hafif alternatiflerin daha sağlıklı olacağını önerdi. Son olarak, bayram boyunca yeterli su alımını da unutmamanız gerektiği konusunda uyarıda bulundu.