Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesinde, 1982 yılından bu yana aynı tarifle hazırlanan ve 2009 yılında tescillenen Çerkezmüsellim pabuç köftesi, yöre halkının yanı sıra Türkiye'nin farklı şehirlerinden de yoğun ilgi görüyor. Geleneksel lezzet, Almanya, Bulgaristan ve Yunanistan gibi ülkelere de gönderilerek, Avrupa sofralarına ulaşma başarısını gösteriyor.
Yılların Değişmeyen Tarifi
Hayrabolu'nun Çerkezmüsellim Mahallesi'nde yıllardır süregelen köfte geleneği, 44 yıldır değişmeyen tarifi ile yaşatılıyor. Trakya'da yetişen bir yaşını doldurmamış danaların etinden hazırlanan köfte, kendine has baharat karışımı ve hazırlanış şekliyle diğer köfte çeşitlerinden ayrılıyor. Köfte ustası Mahmut Yalçın, lezzetin hikayesinin babası Mehmet Şükrü Yalçın tarafından 1982 yılında başlatıldığını belirtiyor ve bu geleneği sürdürdüğünü ifade ediyor.
Yalçın, köftenin hazırlanışında yıllardır aynı yöntemi kullandıklarını ve lezzetin ana kaynağının değişmeyen tarif olduğunu vurguluyor. Artan ilgi ile birlikte 2009 yılında markalarını tescil ettirdiklerini belirten Yalçın, Çerkezmüsellim pabuç köftesinin zamanla kendi adıyla bilinen bir yöresel lezzet haline dönüştüğünü ifade ediyor.
Yurt Dışına Ulaşan Lezzet
Köftenin yalnızca Hayrabolu'da değil, diğer şehirlerde de yoğun ilgiyle karşılandığını dile getiren Yalçın, bu eşsiz lezzeti yurt dışına da gönderdiklerini aktarıyor. “Amacımız bu eşsiz lezzeti Türkiye'nin dört bir yanına taşımak. Hayrabolu'ya yolu düşenler köftemizi tatmadan bölgeden ayrılmıyor. İlgi her geçen gün artıyor. Lezzetimizi Almanya, Norveç, Bulgaristan ve Yunanistan gibi ülkelere kadar gönderdik” diyor.
Arka Plan Notu
Çerkezmüsellim pabuç köftesi, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasını oluşturuyor ve yıllar içinde kazandığı ün sayesinde, yerel sınırları aşarak uluslararası alanda da tanınmaya başladı.
