Ordu’da çiçekçilik yapan Mevlüt Kuvan, Karadeniz Bölgesi’nin yöresel ve sevilen tatlarından biri olan karalahanayı gül buketlerinde kullanıyor. Karadenizli zekasını kullanan çiçekçi, güller ile gönüllere, yemek yapılabilen karalahanalar ile de mideye hitap ettiklerini ifade ediyor.
Karadeniz Bölgesi’nin en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan karalahana, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer almakta. Çorba, dolma, kavurma ve turşu yapımında sıkça kullanılmakta olan karalahana, Karadenizli zekasını kullanan çiçekçinin elinde farklı bir boyuta taşınmış durumda.
Altınordu ilçesinde 25 yıldır çiçekçilik yapan Ekrem Kuvan (42), gül buketlerinde kullanılan ve bir süre sonra çöpe atılan yeşil yapraklı bitkiler yerine bölgede yetişen karalahanayı tercih ediyor. Karalahanalar, bir yandan buketleri süslerken, diğer yandan müşteriler tarafından yemek yapımında da kullanılabiliyor. Karalahanalı gül buketlerinin bir özelliği ise fiyatının diğer buketlere göre daha uygun olması.
“Herkes kokina buketi yaparken, biz karalahana yapmak istedik”
Çiçekçi Mevlüt Kuvan, buketlerinde farklı tasarımlar yapmayı sevdiğini dile getirerek, “Yeni yıl geldi çattı, herkes kokina buketi yaparken, biz de değişiklik yapmak istedik ve Karadenizli olduğumuz için pancar ve gülden buket yapmak istedik. Değişiklik her zaman daha güzel ve alışılmışın önüne geçtik. Bu buketimiz ilgi görüyor, Karadenizli olmamız ayrıcalıklı olduğu için karalahana buketini şu anda insanlara tanıtıyoruz” dedi.
“Karalahana çorbası içtiğim esnada bu fikri tasarladım”
Bir akşam yemeğinde içtiği karalahana çorbası üzerine bu fikri geliştirdiğini belirten Kuvan, “Ertesi gün geldim ve iş yerimde karalahana buketini yaptım. Müşteriler ilgi gösteriyor. Karalahanamızı günlük alıyoruz ve günlük olarak kullanıyoruz. İnsanlar buketi eve götürdükleri zaman gülleri vazoya, pancarı da çorba ya da dolma yaparak kullanabilirler. Bu sayede çöpe gitmeyecek ve hepsini kullanabilecekler” şeklinde konuştu.
“Bu buket ile evlerde karalahana pişecek”
Gülün içerisine yeşil yapraklı bitkiler yerine karalahana kullandıklarını aktaran Kuvan, “Kış aylarının vazgeçilmez çorbası karalahana. Aynı zamanda 4 mevsim de tüketilebilir. Kar yağdı ve pancarın bulunması gerçekten zor. Bu buket sayesinde evlerde karalahana da pişecek. İnsanlar yeni yılda kokina yerine bu buketi alabilir. Karalahana olan buketimiz diğer buketlere göre daha da ucuz. Bunların yanında soğan buketi, pırasa, limon ve havuçlu buketlerimiz de mevcut. Soğan her yemekte kullanılıyor, kış geldi pırasa da oldukça fazla tüketiliyor. Hem buket olarak götürecekler, hem de eşler bunları yemek yapacaklar” ifadelerini kullandı.
IHA
