Kocaeli’de 40 yıllık turşucu dükkanı gripten korunmak isteyenlerin uğrak noktası haline geldi
Kocaeli’de 40 yıllık turşucu dükkanı, soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte gripten korunmak ve şifa bulmak isteyen vatandaşların uğrak yeri oldu. Dedesinden devraldığı mesleği aynı dükkanda sürdüren Cenk Zengin, vatandaşların özellikle pancar turşusuna ve suyuna gösterdiği ilginin arttığını ifade etti.
İzmit ilçesinde dededen toruna geçen geleneğin üçüncü kuşak temsilcisi olan Cenk Zengin, 9 yaşında tezgahına geçtiği dükkanda ata mesleğini yaşatmaya devam ediyor. Yaklaşık 31 yıldır mesleğin içinde olduğunu belirten Zengin, turşunun yalnızca sofralara lezzet katan bir gıda olmadığını, aynı zamanda soğuk havalarda vücut direncini artıran doğal bir destekleyici olduğuna dikkat çekti.
Çocukluğunun turşu kavanozları arasında geçtiğini anlatan Zengin, müşterileriyle kurduğu gönül bağını da vurguladı. Zengin, “Bu iş bizim için meslekten öte bir yaşam tarzı. Babama küçükken ’Turşucu amca bana bir tane turşu verir misin?’ diye gelen çocuklar, şimdi kendi çocuklarıyla geliyor. En güzel tarafı da bu” dedi.
“Yenilebilen her şeyin turşusu olur”
Tezgahında yaklaşık 40 çeşit turşunun bulunduğunu söyleyen Zengin, meyvelerle birlikte bu sayının 90’a kadar çıkabileceğini ifade etti. Çeşitlilik konusunda iddialı olduklarını vurgulayan Zengin, “Yenilebilecek her sebze ve meyvenin turşusu olur.” diyerek şunları kaydetti:
“Bizim için ’Şunun turşusu olmaz’ diye bir şey yok. Yeter ki yenilebilsin, damak tadına uygun olsun. İşin gerçeği her sebze ve meyvenin turşusu olur. Turşu bazında satışta yaklaşık 40 çeşidimiz var. Meyveleri de işin içine katarsanız bu sayı 80-90 çeşide kadar çıkıyor. Kış aylarında işlerimiz daha da hareketleniyor. Genelde turşu ve turşu suyu, özellikle de pancar turşusu ve pancar turşu suyu bu aralar yoğun bir talep görüyor. Kış aylarında işler biraz daha hareketleniyor.”
“Mahallenin doğal ecza deposu”
Turşu suyunun halk arasında “doğal ilaç” olarak görüldüğünü ifade eden Cenk Zengin, mahalle sakinlerinin hasta olacağını hissettiklerinde dükkanda buluştuğunu belirtti. Zengin, turşunun faydalarına ilişkin ise “Mahallemizde biri rahatsızlansa, grip olacak gibi olsa ya da boğazı ağrısa hemen ’Git turşucuya, acılı turşu suyu iç’ derler. Kış aylarında özellikle turşu suyu içmelerini, turşu yemelerini tavsiye ediyorum. Turşu suyu tansiyonu dengelemeye yardımcı olur, bağırsakları çalıştırır. Salatalık bağırsak sistemi için çok faydalıdır, lahana da öyledir. Mor lahananın B12’ye iyi geldiğini doktorlardan duyuyoruz. Pancarın bağışıklık sistemine, karaciğere iyi geldiğini, kan hücrelerini yenilediğini söyleyen doktor arkadaşlarımız var.” ifadelerini kullandı.
“4’üncü kuşağı yetiştiriyoruz”
Zengin, ailelerinin 4. kuşağını da yetiştirdiklerini belirterek, “Bu dükkan sadece bir iş yeri değil, bizim aile tarihimiz. İnşallah gelecek kuşaklar da bu geleneği sürdürür” diye konuştu.
İhlas Haber Ajansı
