Kilis’in yöresel kurabiyesi gerebiç, kendine özgü lezzetiyle yılın her mevsimi yoğun talep görüyor.
Kilis’e ait lezzetlerden biri olan gerebiç, özellikle Ramazan ayında daha fazla tüketilmesine rağmen artan talep sayesinde 12 ay boyunca satışa sunuluyor. Yaklaşık 40 yıldır gerebiç ustalığı yapan Mehmet Uğur Yeşilbahçeci, mesleği babasından öğrendiğini belirterek, kuşaktan kuşağa devam ettiklerini ifade etti.
Mesleğimiz kuşaktan kuşağa devam ediyor
Mesleğini severek yaptığını dile getiren Yeşilbahçeci, “Bu mesleği babamdan öğrendim, ustam babamdı. Şimdi de oğlum yetişiyor. Mesleğimiz kuşaktan kuşağa devam ediyor. Gerebiç irmik, un ve zeytinyağının karışımıyla yapılmakta. Kilis’in halis zeytinyağı kullanılır. İçindeki boz fıstık, gerebiçe asıl tadını veren unsurdur. Altın sarısı rengi de bu emeğin ve sevginin karşılığıdır. Gerebiç, Kilis’e özgü bir kurabiyedir. Ürdün’den bu tarafa gelmiş bir lezzet olup, Mersin’de ‘kerebiç’ olarak bilinen ürünle hiçbir alakası yoktur.” dedi.
Talep oldukça fazla
6 yıldır gerebiç üretimi yaptığını, mesleği babasından öğrendiğini belirten Ahmet Can Yeşilbahçeci ise, “Meslek çok zevkli. İnşallah kuşaktan kuşağa devam edecek. Gerebiçlerimiz yıl boyunca üretiliyor. Fıstıklı ve cevizli olmak üzere her çeşidi mevcut. Talep oldukça fazla. Hedefim gerebiç satarak araba almak. Ustalık olduktan sonra hiçbir iş zor değildir.” şeklinde konuştu.
Tadı enfes, on numara
Müşterilerden Mehmet Demir de gerebiçin tadının çok güzel olduğunu ifade ederek, “Tadı enfes, on numara. Herkese tavsiye ederim, gerçekten çok lezzetli.” dedi.
İhlas Haber Ajansı
