Kilis’in Coğrafi İşaretli Lezzeti Kilis Tava, Ustalarının Elinde Özgün Tarifi ve Pişirme Yöntemiyle Yaşatılıyor
Kilis’in coğrafi işaretli lezzetlerinden Kilis tava, ustalarının elinde geleneksel yöntemlerle yaşatılmaya devam ediyor. Kilis tava ustası İzzet Canözer, bu eşsiz lezzetin sadece bir yemek değil, aynı zamanda Kilis kültürünün önemli bir parçası olduğunu ifade etti. 54 yaşındaki Canözer, 10 yaşından bu yana sektörün içinde bulunduğunu belirterek, 1993 yılından itibaren Kilis tava üzerine vatandaşlara hizmet sunduğunu dile getirdi. Kilis tavanın koyun eti ve koyun yağı ile hazırlanması gerektiğini vurgulayan Canözer, yemeğin içeriğinde kırmızı biber, yeşil biber, az miktarda kuru soğan, tuz, Kilis biberi ve karabiber bulunduğunu bildirdi. Etin zırhla çekildiğini anlatan Canözer, “Tepsinin altına eşit şekilde patlıcan diziyoruz. Üzerine eti yayıp, domates, biber ve soğanla süslüyoruz. Taş fırında pişiriyoruz ve tırnaklı pideyle servis ediyoruz. Yaklaşık yarım saatte hazır oluyor” şeklinde konuştu.
Bir Porsiyon Kilis Tava 220 TL
Kilis tavanın kasap yemeği olduğunu ve her dönem sevilerek tüketildiğini belirten Canözer, fiyat konusunda da büyük bir hassasiyet gösterdiklerini ifade etti. Bir porsiyon Kilis tavayı 220 TL’ye sattıklarını belirten Canözer, “Bir porsiyonda 160 gram et kullanıyoruz. Sebzelerle birlikte toplamda 235 gramlık bir porsiyon oluyor. Pidesi ve her şeyi dahil. Sürümden kazanıyoruz, insanlar ne verirse Allah bereket versin” dedi.
Kilis’ten Bir Mardin Çıkar
Kilis’in gastronomi açısından son derece zengin bir şehir olduğunu belirten Canözer, “Kilis’ten bir Mardin çıkar. Yöresel yemeklerimiz, esnafımız, halkımız çok sıcak. Herkesi Kilis’e bekliyoruz. Kilis tavamızı, cennet çamurumuzu ve katmerimizi mutlaka denesinler” şeklinde konuştu. Öte yandan, müşteriler de Kilis tavanın lezzetinden oldukça memnun olduklarını belirterek, bu eşsiz tadı herkese tavsiye ettiklerini aktardı.
İhlas Haber Ajansı
