Kars’ta Kaz Eti Hazırlıkları Başladı: Haluk Koçak, 500 Kazla Kışa Hazırlanıyor

Kars’ta Kaz Eti Hazırlıkları Hız Kazanıyor

Kars’ın ünlü lezzetlerinden biri olan kaz eti için hazırlıklar tüm hızıyla devam ediyor. Bölge halkı, kış aylarının vazgeçilmez yemeği sayılan kazları, özellikle kar yağmadan önce kesime hazırlayarak bu geleneksel lezzeti sofralarına getirmek için sabırsızlanıyor. Kazlar, özel olarak arpa ve buğday ile besleniyor.

Kaz Yetiştiriciliğine Geçen Koçak’ın Deneyimi

İstanbul’dan Kars’ın Akyaka ilçesine bağlı Karahan köyüne dönüş yapan Haluk Koçak, kaz yetiştiriciliğine adım atan isimlerden biri oldu. İlk etapta 50 kaz ile bu işe başlayan Koçak, şu an damızlık kazları ile birlikte toplamda yaklaşık 500 kaz sahibi. Havanın serinlemesiyle birlikte kazlarını besiye alan Koçak, bu süreçte dikkatli bir beslenme programı uyguladığına dikkat çekti.

Koçak, “Kazlarımı besiye aldım, kış için hazırlık yapıyorum. Arpa kaynatıp onları şişirip veriyorum, bu sayede kazların hazmı daha rahat oluyor” açıklamasında bulundu. Yulaf, buğday ve fiğ gibi besinlerle kazlarının sağlıklı bir şekilde büyümesini sağladığını belirten Koçak, kış mevsiminde sofralara sunulmak üzere çalıştığını ifade etti.

Gelecek İçin Hedef 1000 Kaz

Bu yıl 500 kaz ile başarılı bir başlangıç yaptığını dile getiren Koçak, “İlerleyen yıllarda hedefim bin kaz ile devam etmek. Daha sonraki yıllarda kaz sayısını artırmayı planlıyorum. Bu sayede sektöre örnek teşkil etmeye çalışacağız” dedi.

Kars kazı, özel şartlarda yetiştirilmesi ile bilinen bir lezzet olmasının yanı sıra, bölgesel iklimin etkisiyle de kendine has bir tat kazanıyor. Yaz aylarında serbestçe dolaşan kazlar, sonbaharda yapılan özel besleme süreci ile kışa hazırlanmaktadır.

Kars Kazının Kültürel Değeri ve Ekonomik Durumu

Karslılar için kaz eti yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda köklü bir kültürel miras niteliği taşıyor. Kış mevsiminde köylerde tandırda pişirilen kaz, lezzetinin yanı sıra önemli bir sembol haline gelmiştir. Yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çeken bu lezzet, restoranlarda genellikle bulgur pilavı ile birlikte sunulmakta.

Kazların kesiminden sonra tuzlanarak güneşte kurutulması, uzun süre bozulmadan saklanabilmesine olanak tanır. Bu geleneksel lezzetin korunması için Karslılar her yıl büyük bir özveriyle çalışıyor. Kaz hazırlama ve saklama süreci, ailelerin kış hazırlıkları açısından önemli bir yere sahip.

Kars’ın kaz eti bu yıl biraz pahalı olacak. Geçtiğimiz yıl 2 bin ile 2 bin 500 lira arasında satılan kazlar, bu yıl 5 ile 6 bin lira aralığında fiyatlandırılacak. Restoranlarda ise porsiyon fiyatlarının 1.500 lira ile 2.000 lira arasında olması bekleniyor. Kaz sevgisi Kars’ta her yıl artarak devam ediyor, bölge halkı kış hazırlıklarına hızla devam ediyor.