Kahramanmaraş’ta Kış Savaşları: Karsambaç Soğuk Günlerde Sofralarda
Kahramanmaraş’ta etkili olan kar yağışıyla birlikte şehir beyaza bürünürken, yöreye özgü geleneksel tatlılardan karsambaç da yeniden sofralarda yerini aldı. Kış mevsiminde yağan karın pekmezle karıştırılmasıyla hazırlanan karsambaç, Kahramanmaraş’ın kültürel mirasında önemli bir konumda olmaya devam ediyor.
Yapılış tekniği bölgelere göre değişiklik gösterse de ana malzemeleri buz ve şeker olan karsambaç tatlısının, Osmanlı döneminden bu yana tüketildiği bilinmektedir. Kentte kış aylarında yağan karlar, geleneksel yöntemlerle toplanarak yaz aylarına kadar saklanır. İstenilen miktarda alınan temiz kar, üzüm pekmeziyle bir araya getirilerek karsambaç hazırlanır ve damak zevkine göre tüketilir. Bu geleneksel tatlı, Kahramanmaraş’ın kültürel mirasında önemli bir değer olarak yaşatılmaktadır.
“Üzerine pekmez döküyoruz ve yiyoruz”
Neslihan Hopur isimli vatandaş, karsambaçın Kahramanmaraş’ın doğal tatlısı olduğunu belirterek, “Doğal pekmezle ve direkt organik karla yapılan bir tatlı. Harika bir tatlıdır. Kar ikinci yağışı bu. İkinci yağışında yiyin derler her zaman. Bu karın memleketimize ikinci yağışı. Üzerine pekmez döküyoruz ve afiyetle yiyoruz. Çok güzel, çok lezzetli bir tatlı” dedi.
Vatandaş Cumali Şamdalı da karsambaçın nasıl hazırlandığını anlatarak, “Bizim karsambacımız pekmezle karın karıştırılmasıyla yapılan günümüze ulaşan, lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır. Karsambaç, yalnızca Kahramanmaraş’a özgü bir değerdir” ifadelerini kullandı.
İhlas Haber Ajansı
