Nöbetçi Eczaneler
Hatay’da Kadınların Emeğiyle Kurutulan Domatesler Kışa Hazırlanıyor
Hatay’ın depremden etkilenen bölgelerinde, afetzede kadınların yoğun çabalarıyla kavurucu sıcaklarda kurutulan domatesler, kış aylarında sofralarda kendine yer buluyor. Toplamda 15 kadının emeğiyle üretilen domates kurusu, kavanoz başına 250 TL’den satışa sunuluyor.
Destek ve İşbirliği ile Ekonomi Canlanıyor
Asrın felaketi sonrası yaşanan bu zor günlerde Hatay’ın ekonomik yapısını güçlendirmek amacıyla başlatılan çalışmalar süratle devam ediyor. Altınözü ilçesinde bulunan Zeytin Emeği Kadın Kooperatifi (HAZEK), endüstriyel mutfak ve güzellik salonu gibi çeşitli hizmetler sunarak faaliyetlerine aralıksız devam ediyor. Yerel çiftçilerden temin edilen domatesler, afetzede kadınlar tarafından özenle hazırlanarak tuzlanıp güneş altında kurutulmak üzere bırakılıyor. Bu işlemin ardından, 2 ila 3 gün içinde domatesler tamamen kuruyarak kullanıma hazır hale geliyor.
Domates Kurusu ile Sofralar Şenleniyor
Mukaddes Kılıç, kış mevsiminde özellikle kahvaltılarda ve yemeklerde sos olarak sıkça tercih edilen domates kurusuna olan ilgiyi şöyle ifade etti: “Domates kurumuz, uzun yıllardır kahvaltılarımızı zenginleştiren bir lezzettir. Her seferinde en taze ve en kaliteli domatesleri seçip, öncelikle yıkadıktan sonra ikiye kesip, tuzlayarak güneşli alanlarda kurutuyoruz. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra biber makinesinde istediğimiz kıvama ulaşana kadar çekiyoruz ve isteğe bağlı olarak baharat ekliyoruz. Biz, kurumuzda özel bir domates kurusu mezası üretiyoruz ve bu mezemiz oldukça fazla ilgi görüyor. Kavanozumuzun fiyatı 250 TL’dir; son dönemlerde domates kurusuna olan talep oldukça artış gösterdi. Tuzlama işlemi, domateslerin düzgün bir şekilde kurumasında kritik bir rol oynuyor; bu nedenle tuz önemli bir püf noktasıdır ve bazen kuruma süreci 2 ila 3 gün sürebiliyor.”
Domates kurusu, hem lezzeti hem de sağladığı uzun süreli saklama avantajıyla kış aylarında mutfakların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.