Nöbetçi Eczaneler
Gıda Güvenliği Tehdidi: Son Gelişmeler Ön Plana Çıkıyor
Tüketici Konfederasyonu (TÜKONFED) Gıda Güvenliği Denetim Uzmanı Gıda Mühendisi Nurten Sırma, son dönemde dünyanın farklı köşelerinde yaşanan gıda güvenliği olaylarının önemine dikkat çekti. Sırma, ABD’de “Salmonella” sebebiyle kabak çekirdeğinin, Almanya’da ise “Bacillus cereus” nedeniyle toz zencefilin toplatılmasını örnek göstererek, gıda güvenliğinin kritik bir konu olduğunu vurguladı.
Salmonella’nın Yayılma Yolları
Sırma, Salmonella bakterisinin genellikle kümes hayvanlarının bağırsak sisteminde bulunduğuna dikkat çekti. Bu bakterinin, kesimhanelerden, toprağa ve tarımsal ürünlere yayılma ihtimalinin yüksek olduğunu ifade eden Sırma, bu durumun büyük bir sağlık riski taşıdığını belirtti. Gıda kaynaklı zehirlenmelerin büyük çoğunluğunun bu bakteriden kaynaklandığını belirten Sırma, ayrıca kötü hijyen koşulları ve eksik uygulamaların bu durumu daha da kötüleştirdiğini kaydetti.
Geri Çağırma Uygulamaları Üzerine Düşünceler
Gıda güvenliği konusunun öneminin bu tür olaylarla tekrar gündeme geldiğini dile getiren Sırma, geri çağırma süreçlerinin Türkiye’de yeterince etkin şekilde uygulanmadığını vurguladı. “Geri çağırma, aslında güçlü bir gıda güvenliği sisteminin göstergesi olmalı.” diyen Sırma, Türkiye’de geri çağırma uygulamasını gerçekleştiren markaların sayısının oldukça az olduğunu belirtti. Bu durum, tüketicilerin sağlıklarını doğrudan etkileyen bir sorun olarak öne çıkıyor.
Sırma, Türkiye’deki tüketicilerin sağlığının korunması için gıda güvenliği sistemlerinin güçlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Gıda güvenliği ve izlenebilirlik konularının önemine dikkat çeken Sırma, “Ürünün hangi markete, bakkala ya da köye ulaştığını takip etmek, izlenebilirlik açısından kritik.” dedi.
Sonuç olarak, gıda güvenliği konusunun önemi her geçen gün artarken, Türk gıda sektörünün bu alanda alması gereken mesafeler olduğu, uzmanlar tarafından da belirtiliyor.