Gaziantep, Türkiye’nin Çay Tiryakisi Şehri Oldu
Gastronomi alanında UNESCO’nun “Geliştirici Şehirler Ağına” giren, fıstığı, baklavası ve mutfağıyla öne çıkan Gaziantep, Türkiye’nin çay tiryakisi şehri unvanını kazandı.
Avrupa Birliği (AB) tarafından tescillenen “Antep Baklavası”, “Antep Fıstık Ezmesi” ve “Menengiç Kahvesi” gibi lezzetleri ile birlikte, Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından coğrafi işaret tescil belgesi verilen 108 lezzeti ve zengin yemek mutfağıyla sıkça anılan Gaziantep, çay tüketiminde de zirveye yerleşti.
Misafirperverlik, dostluk, muhabbet ve koyu sohbetlerin vazgeçilmez sembol içeceği olan çayın en fazla tüketildiği şehir olan Gaziantep, Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü (ÇAYKUR) tarafından Türkiye genelinde hazırlanmış çay tüketim alışkanlıkları listesinde zirvede geldi.
Gece Uyuyana Kadar Çay İçiyorlar
Türkiye’nin en çok çay içen şehri Gaziantep’te tiryaki vatandaşlar, sabah kahvaltısından itibaren içmeye başladıkları çayı gece uyuyana kadar tüketiyor. Türkiye’nin en fazla çay tiryakisi olan şehirlerinden biri olan Gaziantep’te ince belli bardakta sunulan çay, dostlukların, samimiyetin ve misafirperverliğin en önemli simgesi haline geliyor.
Çayın “Anavatanı” Illerini Geride Bıraktı
Çay tüketiminin yaşam tarzı haline geldiği Gaziantep’te, gün boyunca çay ocaklarında, evlerde, iş yerlerinde ve kahvehanelerde demlikler asla soğumuyor. Tiryakilikte çayın “anavatanı” olarak bilinen Karadeniz Bölgesi’ndeki illeri geride bırakan Gaziantep’te çay, bu kadar sık tüketiliyor ki, Gazianteplilerin günlük hayatlarının vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor.
Günün Her Saatinde Çay Hazır
Zengin mutfak kültürü ile birlikte çay tüketimindeki artış, Gaziantep’e yeni bir kimlik kazandırırken, çayın kentteki aile ve dost toplantılarındaki önemi de göz önüne seriliyor. Kahvehane ve çay ocağı alışkanlığının yaygın olduğu Gaziantep’te vatandaşlar, özellikle yemek sonrası çay içmeyi tercih ediyor. Çay tüketimi ve çay ocakları ile kahvehanelerdeki yoğunluk ile dikkat çeken Gaziantep, çayın günün her anında sosyal hayatın merkezinde yer alan bir unsur olduğunu kanıtlıyor. Çayın tanesi çay ocaklarında 10 ile 20 TL arasında satılıyor.
“Gaziantep Çok Çay Tüketiyor”
50 yıldır çay ocağı işleten Aladdin Demir, Gazianteplilerin çayı çok sevdiğini ve muhabbet ile koyu sohbetlerin olmazsa olmaz içeceğinin çay olduğunu ifade etti. Türkiye’nin en fazla çay tüketilen şehrinin Gaziantep olması kendilerini şaşırtmadığını belirten Demir, “7 yaşından beri bu işi yapıyorum. Gaziantep’te çay tiryakiliği bambaşka. Bir müşterinin 33 tane çay içtiğine tanıklık ettim. Çayı içtikten sonra ’Şimdi kafam yerine geldi’ dedi. Çay karın doyurucu bir içecek değildir. Keyif içeceğidir. Yemeklerden sonra 4-5 tane çay içilir. Arkadaş sohbetlerinde mutlaka çay içilir. Kahve tercih edilmiyor. Genelde çay tiryakiliği oldukça yoğun. Yapılan araştırma doğru. Gerçekten Gaziantep çok çay tüketiyor. Ancak şunu da unutmamak gerekir ki, Gaziantep’te çayı demleme tarzımız çok güzel. Biz çayı buharda demleriz, ateşte değil. Bu da çayın acı olmasını önlüyor. 10 tane çay içseniz bile ne mideye dokunur ne de rahatsız eder. En az çay içenler bile 3-5 tane içer. Çay yetiştiremiyoruz. Dükkanlara da götürüyoruz. Gaziantep misafirperver bir şehir olduğu için herkes çay ikram eder. Misafirperverlik Gaziantep’in özünde var” dedi.
“Günlük 15-20 Bardak Çay İçiyorum”
Çayın Gaziantepliler için vazgeçilmez içecek olduğuna vurgu yapan vatandaşlardan Hakan Demir, sabahtan akşama kadar çay içtiklerini belirterek, “Çay tiryakisiyiz ve çay içmeden duramıyoruz. Çay içmediğimiz zaman başımızda ağrılar olmaya başlıyor. Çay denildiğinde akan sular duruyor. Sabah gözlerimizi açtığımızda çay içiyoruz. Öğlen çay, akşam çay. Misafir geldiğinde ya da misafirliğe gittiğimizde mutlaka çay içiyoruz. Ben günde 15-20 bardak çay içiyorum ama bazı arkadaşlarımız 30-35 bardak içiyor” diyerek sözlerini tamamladı.
“Çay Olmazsa Olmazımız”
Çay içmeyi çok sevdiklerini ifade eden Mehmet Yılmaz, günde koyu muhabbet ve sohbetlerin olduğu ortamlarda 50 bardak çay içtiğini belirterek, “Gaziantep sohbetiyle, muhabbetiyle misafirliği seven bir memlekettir. Misafirlerle otururken çay içilir. Çayın özellikle kışın fazla tüketilmesinin nedeni, insanı sıcak tutması. Kahvaltıdan başlayarak, gece uyuyana kadar çay içeriz. Günde 40-50 bardaktan az çay içmiyoruz. Sohbet bol olunca çay da bol içiliyor. Gaziantep halkı çayı çok sever. Yemeklerden sonra kesinlikle çay içilir. Gece uyuyuncaya kadar çay içeriz. Çayı çok severiz. Çay, olmazsa olmazımız” şeklinde konuştu.
İhlas Haber Ajansı
