Erzurum İl Sağlık Müdürlüğü’nden Çiğ Et Uyarısı
Erzurum İl Sağlık Müdürlüğü uzmanları, vatandaşların sağlığını korumak amacıyla bir bilgilendirme paylaşımı yaptı ve çiğ etin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurguladı.
Kurban Bayramı Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kurban Bayramı döneminde, özellikle kırmızı et, tatlılar ve hamur işlerinin tüketiminde artış yaşandığına dikkat çekildi. Uzmanlar, obezite, yüksek tansiyon, kalp-damar rahatsızlıkları ve diyabet hastalığı bulunan bireylerin beslenmelerine özen göstermeleri gerektiğini belirtti. “Bayram süresince yiyecek seçimlerinize, porsiyon kontrolünüze ve besin gruplarınızın dengesine dikkat edin” şeklinde önemli bir uyarıda bulunuldu.
Et Hazırlığında Hijyen Kuralları
Uzmanlar, çiğ et doğramak için kullanılan kesme tahtası ve bıçağın, diğer gıdalara zarar vermemesi için dikkatlice kullanılması gerektiğini belirtti. Bu araçların kullanılmadan önce su ve bulaşık deterjanıyla iyice temizlenmesi gerektiğinin altı çizildi. Ayrıca, çiğ ete dokunulduktan sonra ellerin en az 20 saniye boyunca su ve sabunla yıkanması gerektiği belirtildi. Bulaşıcı hastalıklardan korunmak için ortamın sık sık havalandırılması gerektiği vurgulandı.
Çiğ etin oda sıcaklığında ya da dış ortamda uzun süre bekletilmemesi gerektiği ifade edilirken, etlerin yemeklik porsiyonlara ayrılıp buzdolabı poşeti veya yağlı kâğıtta buzlukta (-2°C) birkaç hafta, derin dondurucuda (-18°C) ise birkaç ay saklanabileceği önerildi. Pişirme yöntemleri arasında haşlama ve ızgara tercih edilirken, kızartma gibi yöntemlerden kaçınılması gerektiği hatırlatıldı.
