Burdur’da Usta Kebapçı Mehmet Güngör, Kuyu Kebabı Geleneğini 35 Yıldır Yaşatıyor

Burdur’da Kuyu Kebabı Geleneği Devam Ediyor

Burdur’un Gölhisar ilçesinde, yüz yılı aşkın bir süredir yaşatılan kuyu kebabı geleneği, ustası Mehmet Güngör tarafından 35 yıldır sürdürülüyor. Güngör, babasından aldığı mesleği devam ettirerek, bu eşsiz lezzeti günümüzde de müşterileriyle buluşturuyor.

Sığır Kuzu ya da Oğlakla Hazırlanan Kebabın Özellikleri

Kuyu kebabı, süt kuzusu veya oğlak etinden hazırlanıyor. Kebabın pişirme süreci ise yaklaşık 2 saat sürüyor. Güngör, bu süreçte kullanılan kuyu ise özenle hazırlanıyor ve sıcaklık ideal seviyeye ulaşıyor. Hazır hale gelen kebap, kilosu 1300 liradan sofralara sunulmak üzere satışa çıkarılıyor.

Usta Şefin Kebabın Hazırlanışını Anlatımı

Mehmet Güngör, kebabın hazırlanışını ise şu sözlerle aktarıyor: “Baba mesleği olan kebapçılığı 30-35 yıldır icra ediyoruz. Öncelikle kuzuları veya oğlakları hazırlıyoruz. Ardından kebabın pişirileceği kuyuyu hazır hale getirerek, hayvanları dikkatlice yerleştiriyoruz. Hava almayacak şekilde çamurla kapatıp, yaklaşık 2 saat sonra kebabımızı kuyudan çıkarıyoruz.”

Mehmet Güngör, bu özel pişirme yöntemiyle her defasında benzersiz bir lezzet sunmayı hedefliyor, böylece Burdur’un kuyu kebabı geleneği yaşatılmaya devam ediyor.