Nöbetçi Eczaneler
**TVHB’den Kurban Bayramı Önerileri: Sağlıklı ve Kayıtlı Hayvan Tercih Edin**
Türk Veteriner Hekimleri Birliği (TVHB) Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hayvan sağlık durumu ve kesim koşulları hakkında önemli açıklamalarda bulundu. Eroğlu, kurbanlık hayvanların kulak küpesinin zorunlu olduğunu, küpesiz ve kayıtsız hayvanların alınmaması gerektiğini vurguladı.
Kurbanlık Hayvan Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Eroğlu, kurbanlık seçiminde tür kriterisinin yetersiz olduğunu belirtti. Yanı sıra “Kurban edilecek hayvanların, sağlık durumları, yaşları ve gelişim özellikleri bakımında uygun olmaları ve resmi kayıtlara dahil olan hayvanlar arasında tercih edilmesi esas. Büyükbaş hayvanların en az 2 yaşında, küçükbaşların ise en az 1 yaşında olmaları gerekmektedir. Koyunlarda ise 6 ayını doldurmuş ve anasından gelişmiş olanlar kabul edilebilir” ifadelerini kullandı. Ayrıca, zayıf, hastalıklı, gebelik durumu olan veya hareket etmekte zorlanan hayvanların kurban edilmemesi gerektiği ifade edildi. Kurbanlık hayvanların görünümünün sağlıklı, gözlerinin canlı ve kıllarının parlak olması gerektiğini de ekledi.
Kesim Sürecinde Hayvan Refahı
Eroğlu, hayvanlara kesimden önce en az 12 saat yem verilmemesi ve temiz su verilmesi gerektiğini belirtti. “Kesim sırasında stres ve korkunun hayvan refahını olumsuz etkilediğini, bu durumun et kalitesini de düşürdüğünü” vurguladı. Kesim işleminin hijyenik bir ortamda, doğru ekipmanlar kullanılarak yapılması gerektiğini aktardı. Zoonotik hastalıkların etkileme ihtimali nedeniyle kesim sonrası etlerin veteriner kontrolünden geçmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Kesim Sonrası İşlemler ve Gıda Güvenliği
Kesimden sonra etin dinlendirilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, bu işlemin yaklaşık 24 saat sürdüğünü ifade etti. Etlerin gölge ve serin bir ortamda bekletilmesi, ardından buzdolabına konması gerektiğine dikkat çekti. “Etlerin tekrar tekrar dondurulup çözündürülmesi gıda güvenliğini tehdit eder. Bu nedenle dikkatli bir porsiyonlama yapılması önemlidir” şeklinde konuştu. Ayrıca, çiğ veya az pişmiş et tüketiminin bazı sağlık sorunlarına neden olabileceğini, bu nedenle etlerin en az 70 derece sıcaklığa ulaştıktan sonra pişirilmesi gerektiğini vurguladı.
Eroğlu, etle temas eden tüm ekipmanların ve kişilerin hijyenik olduğunu belirtirken, gıda güvenliğine yönelik alınacak tedbirlerin önemini yeniden hatırlattı.
