Bilecik’in Çukurören Köyü’nde 160 Yıllık Geleneğiyle ‘Kırmızı Altın’ Biber Üretimi Devam Ediyor

Çukurören Köyü’nde Acı Biber Hasadı Coşkusu

Bilecik’in Çukurören köyünde 160 yıl süregelen geleneksel acı biber üretimi, yerel tohumların korunarak devam ettirilmesiyle sürdürüyor. Bu özel biber, yörede “kırmızı altın” olarak adlandırılıyor ve kare dizimleri tamamlandı.

Geçmişten Günümüze Biber Üretimi

Mübadele döneminde Yunanistan’dan gelen göçmenlerin tarımsal bilgisi ve özverisiyle başlayan bu üretim geleneği, köyde büyük bir heyecanla devam ediyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu değerli ürün, genellikle köylüler tarafından toplandıktan sonra balkonlar, çatılar ve ev duvarlarında doğal yöntemlerle kurutuluyor. Elde edilen biberler, makinelerde pul biber haline getirilerek, başta Ankara, İstanbul, İzmir ve Eskişehir olmak üzere birçok şehre ulaştırılıyor.

Gelecek Nesillere Miras

Köyde kırmızı biber üretimi yapan Müşerref Aydeniz, “Bu bizim ekmeğimiz. Ata tohumumuz 160 yıldır bizimle. Hasat ettiğimiz biberlerin en iyilerini seçerek, bir sonraki yıl için tohum üretiyoruz. Mart ayında ekimlerimizi yapıyoruz, ardından aşılama işlemleri için mayıs ve haziran aylarını bekliyoruz. Eylül ve ekim aylarda ise biberlerimizi topluyoruz,” şeklinde konuştu. Aydeniz, “Bu gelirle çocuklarımızı okuttuk, evlendirdik. Ancak artık köyümüzde genç kalmadı. En genç biziz ve bizden sonra bu geleneği devam ettirecek kimse yok,” ifadelerini kullandı.

Biberlerin hasadı sonrası her bir tanesi dikkatle iplere dizilip güneşte kurutuluyor; ardından toz haline getirilip tüccarlara satılıyor.

Ülke Genelinde Dağıtım

Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, köy halkının geçim kaynağı olan biber üretiminin titizlikle sürdüğünü belirterek, “Mart ayında biberlerimizi sıralar içinde çimlendirdikten sonra Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında bahçelerimizde aşılıyoruz. Eylül ayında biberlerimiz kızarıyor ve hasat zamanı geliyor. Bu biberlerin özelliği, ata tohumu kullanılarak 160 yıl boyunca üretilmiş olmalarıdır. Sıcak havalarda bir ay içinde doğal olarak kuruyarak pazara hazır hale geliyor. Biz de makinelerle pul biber haline getiriyoruz ve pazarlamasını kendimiz yapıyoruz. Bursa, İstanbul, İzmir ve Eskişehir gibi birçok noktaya dağıtımını sağlıyoruz,” açıklamasında bulundu.