Ana Sayfa Arama Galeri Video Yazarlar
Üyelik
Üye Girişi
Yayın/Gazete
Yayınlar
Kategoriler
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Puan Durumu
WhatsApp
WhatsApp İhbar Hattı
Sosyal Medya
Uygulamamızı İndir
    Ana Sayfa › Ekonomi › Van’ın Tescilli Kışlık Küp Otlu Peyniri Tezgahlardaki Yerini Aldı

    Van’ın Tescilli Kışlık Küp Otlu Peyniri Tezgahlardaki Yerini Aldı

    Van’ın kışlık küp otlu peyniri, kış döneminde tüketilmek üzere satışa sunuldu. 27 yıllık peynirci Mehmet Nar, bu peynirin toprak altında 8 ay ile 1,5 yıl olgunlaştığını ve eşsiz bir lezzet kazandığını belirtti. Ancak, artan talep ve azalan üretimle birlikte peynirin fiyatları 450-500 TL arasında değişiyor ve erişim zorlaşıyor.

    Kaynak: İHA
    7
    Ekonomi
    Van'ın kışlık küp otlu peyniri, kış döneminde tüketilmek üzere satışa
    ABONE OL

    Van’ın Tescilli Kışlık Küp Otlu Peyniri Tezgahta

    Van iline özgü kışlık küp otlu peyniri, bu yıl da kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak satışa sunulmaya başladı.

    Kentin yüzyıllardır sofralarda kendine yer bulan otlu peyniri, kış aylarında tüketilmek üzere titizlikle hazırlanıyor. Van’ın yüksek bölgelerinde yetişen özel endemik otların katkısıyla üretilen bu peynir, kendine has aroma ve tadıyla dikkat çekiyor.

    Geleneksel Yöntemlerle Üretim Süreci

    Klasik yöntemlerle titizlikle hazırlanan otlu peynir, mayıs ile haziran aylarında toplanarak toprak altında 8 ay ile 1.5 yıl kadar bekletiliyor. Toprağın nem ve aromasını alan peynir, olgunlaşıp ideal kıvamına ulaşıyor. Bu olgunlaşma sürecinin ardından, “küp peyniri” ismiyle raflarda yerini alarak kışlık hazırlıkların önemli bir parçası haline geliyor. Kaliteli otlu peynirin satış fiyatı ise 450 ila 500 TL arasında değişiklik gösteriyor.

    Peynirci Mehmet Nar’dan Önemli Açıklamalar

    İHA muhabirine açıklama yapan 27 yıllık peynirci Mehmet Nar, Van peynirinin mevsimsel olarak çeşitlilik gösterdiğini söyledi. Mayıs ve haziran aylarında “taze peynir” olarak tabir edilen yumuşak peynirin tüketildiğini belirten Nar, “Haziran ile eylül arasında salamura peynir ön planda iken, eylülden itibaren mart-nisan arasındaki dönemde toprak altına gömülü peynir dikkat çekiyor. ‘Van peyniri’ denilince akla daha çok toprak altında bekletilen peynir geliyor; bu da en özel olanı olarak kabul ediliyor.” ifadelerini kullandı.

    Peynir Erişiminin Zorlaşması

    Nar, peynirin kalitesinin en önemli faktörünün özenle yapılan üretim olduğunu vurguladı. “Kullanılan maya, yapılış şekli, otlar ve sütün süzüme işlemi dikkatlice yapıldığında yüksek kalite elde ediliyor. Temiz ve titiz yapan kazanır; hile yapan ise hem zarar eder hem de esnaf onu bir daha almaz.” dedi. Ayrıca, mayıs ve haziran aylarında Van halkına toptan 300 ile 380 TL arasında satılan peynirin, küp halinde 450 ile 500 TL arasında değiştiğini belirtti. Fiyatların yüksek olmasına rağmen üretimdeki azalma ve artan talep nedeniyle peynire ulaşmanın gün geçtikçe zorlaştığını ifade eden Nar, “Eskiden vatandaşımız 4-5 kilo peynir alırdı, günümüzde ise bu miktar 1 ile 1,5 kilo seviyelerine düştü” diye konuştu.